Pulpo Keto en Creamy Salsa de Chile Poblano y Serrano

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  pulpo cocido— 600gcortado en trozos de 3 cm
• 2
  chile poblano— 2 piezasasados, limpios y en rajas
• 3
  chile serrano— 1 piezasin semillas y picado
• 4
  crema ácida mexicana (o sour cream)— 1 tazaalta en grasa
• 5
  queso crema— 90ga temperatura ambiente
• 6
  mantequilla sin sal— 30g
• 7
  aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
• 8
  ajo— 3 dientesfinamente picados
• 9
  cebolla blanca— 50gpicada en cubos finos
• 10
  queso manchego rallado— 100go queso gouda
• 11
  cilantro fresco— 1/4 de tazapicado para decorar
• 12
  sal de mar y pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Licúa la crema ácida, el queso crema, las rajas de chile poblano asado, el chile serrano y una pizca de sal hasta obtener una salsa tersa y homogénea.

2. 2

   Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio durante 2 minutos hasta que la mantequilla se derrita por completo.

3. 3

   Agrega la cebolla picada y el ajo a la sartén; saltea durante 4 minutos hasta que la cebolla esté transparente y fragante.

4. 4

   Añade los trozos de pulpo cocido a la sartén, sazona con sal y pimienta, y saltea a fuego medio-alto durante 4 minutos para que absorba los aromas sin endurecerse.

5. 5

   Vierte la mezcla de crema y chiles sobre el pulpo, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 8 minutos, revolviendo suavemente hasta que la salsa espese.

6. 6

   Espolvorea el queso manchego rallado por encima, tapa la sartén y deja fundir el queso durante 3 minutos adicionales a fuego muy bajo.

7. 7

   Retira del fuego, decora con el cilantro fresco picado y sirve inmediatamente caliente para una cena cetogénica perfecta.