Pulpo Salteado con Espinacas a la Crema de Ajo Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  pulpo cocido— 600gcortado en bocados de 2 cm
• 2
  espinacas frescas— 400glavadas y desinfectadas
• 3
  mantequilla sin sal— 60gdividida en dos partes
• 4
  aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
• 5
  dientes de ajo— 4 piezasfinamente picados
• 6
  crema ácida mexicana— 1/2 tazaalta en grasa
• 7
  queso crema— 90ga temperatura ambiente
• 8
  chile de árbol seco— 2 piezastroceados (opcional para un toque picante)
• 9
  queso parmesano rallado— 1/4 de taza
• 10
  sal de mar y pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En una sartén grande a fuego medio, derrite 30g de mantequilla junto con una cucharada de aceite de oliva.

2. 2

   Agrega la mitad del ajo picado y sofríe durante 1 minuto hasta que esté aromático sin dorarse demasiado.

3. 3

   Añade las espinacas frescas a la sartén por tandas, salpimienta y cocina durante 4 minutos hasta que se reduzcan y suavicen.

4. 4

   Incorpora el queso crema y la crema ácida a las espinacas, mezclando constantemente a fuego bajo durante 3 minutos hasta obtener una textura cremosa y homogénea; reserva caliente.

5. 5

   En otra sartén a fuego alto, calienta el resto de la mantequilla y el aceite de oliva restante.

6. 6

   Agrega el ajo restante y los chiles de árbol seco; sofríe por 30 segundos e incorpora inmediatamente los trozos de pulpo cocido.

7. 7

   Saltea el pulpo a fuego vivo durante 4 a 5 minutos, sazonando con sal y pimienta, hasta que los bordes estén ligeramente dorados y crujientes.

8. 8

   Para servir, coloca una cama generosa de espinacas a la crema en cada plato, distribuye el pulpo al ajillo encima y espolvorea con queso parmesano rallado.