Quesadillas de Huitlacoche Keto
Deliciosas quesadillas rellenas de huitlacoche fresco, queso crema y epazote, envueltas en tortillas de harina de almendra y cocidas en mantequilla hasta dorar. El huitlacoche aporta un sabor terroso y umami, mientras que el queso crema agrega cremosidad y el epazote un toque herbáceo.Perfecto para un almuerzo o cena keto mexicana.
Preparación
20 min
Cocción
30 min
Porciones
4
Carbs netos
3g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1huitlacoche fresco— 200glimpio y picado
- 2tortillas de harina de almendra— 8 piezas
- 3queso crema— 150g
- 4epazote fresco— 1/4 tazapicado
- 5mantequilla— 50g
- 6aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas para acompañar
👨🍳Preparación
- 1
Calienta 25g de mantequilla en sartén a fuego medio y saltea el huitlacoche picado durante 5 minutos hasta que esté suave.
- 2
Agrega el epazote picado y cocina 1 minuto más hasta que esté fragante.
- 3
En un tazón, mezcla el queso crema con el huitlacoche salteado y epazote.
- 4
Calienta 10g de mantequilla en sartén a fuego medio y coloca 2 tortillas de harina de almendra.
- 5
Coloca 1/4 del queso crema con huitlacoche en la mitad de cada tortilla y dobla por la mitad para cerrar. Cocina 4 minutos por lado hasta que estén doradas y el queso esté derretido.
- 6
Repite el proceso con las tortillas y el relleno restantes.
- 7
Sirve caliente con rebanadas de aguacate maduro y disfruta.
¿Por qué el azúcar te cansa?
Cuando consumes azúcar o harinas, tu glucosa en sangre sube rápido → el páncreas lanza insulina → la glucosa cae en picado → sientes un agotamiento brutal. Es una montaña rusa que tu cuerpo repite hasta desarrollar resistencia a la insulina.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.