Queso Chihuahua Fundido Keto con Chorizo y Poblano

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Queso Chihuahua— 400gcortado en cubos o rallado
• 2
  Chorizo de cerdo keto— 200gsin rellenos de papa o almidón
• 3
  Chiles poblanos— 2 medianosfrescos
• 4
  Cebolla blanca— 1/4 pieza pequeñafinamente picada
• 5
  Aceite de aguacate— 1 cucharadao aceite de oliva virgen extra
• 6
  Sal— al gusto
• 7
  Pimienta negra molida— al gusto
• 8
  Cilantro fresco— 2 ramitaspicado, para decorar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200°C (400°F). Coloca los chiles poblanos directamente sobre la flama de la estufa o en una charola para hornear y ásalos por 10-15 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que la piel esté ampollada y carbonizada.

2. 2

   Retira los chiles del fuego, colócalos en una bolsa de plástico o tápalos con un paño húmedo por 10 minutos para que suden. Luego, pélalos, desvénalos y córtalos en rajas delgadas. Reserva.

3. 3

   En una sartén a fuego medio, cocina el chorizo desmenuzado por 8-10 minutos, revolviendo y rompiéndolo, hasta que esté bien cocido y ligeramente crujiente. Retira el chorizo con una espumadera, dejando aproximadamente 1 cucharada de grasa en la sartén.

4. 4

   Agrega la cebolla finamente picada a la sartén con la grasa del chorizo y sofríe por 3-5 minutos hasta que esté translúcida. Incorpora las rajas de poblano cocidas y el chorizo cocido; mezcla bien y cocina por 2 minutos para integrar los sabores. Sazona con sal y pimienta al gusto.

5. 5

   En un refractario pequeño apto para horno o una sartén de hierro fundido (aproximadamente 20 cm de diámetro), coloca el queso Chihuahua de manera uniforme. Hornea por 10-15 minutos, o hasta que el queso esté completamente fundido y burbujeante, y ligeramente dorado en los bordes.

6. 6

   Una vez fundido el queso, retira del horno e inmediatamente vierte la mezcla de chorizo y poblano por encima. Decora con cilantro fresco picado y sirve caliente con chicharrón, totopos keto de queso o rebanadas de jícama/chayote al vapor para dipear.