Queso Fundido Keto con Chistorra

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Chistorra— 250gsin la tripa, cortada en trozos pequeños
• 2
  Queso Oaxaca— 200grallado o en trozos pequeños
• 3
  Queso Asadero (o Monterrey Jack)— 200grallado o en trozos pequeños
• 4
  Cebolla blanca— 1/4 piezafinamente picada
• 5
  Chile serrano— 1 piezasin semillas y finamente picado (opcional, para un toque picante)
• 6
  Ajo— 2 dientespicados
• 7
  Aceite de aguacate o de oliva— 1 cucharada
• 8
  Cilantro fresco— 2 cucharadaspicado (para decorar)

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C (350°F) si usarás un sartén apto para horno, o ten listo un sartén con tapa si lo harás en estufa.

2. 2

   Calienta el aceite de aguacate en un sartén de hierro fundido (o apto para horno) a fuego medio. Agrega la chistorra en trozos y cocina, desmoronando con una cuchara, durante 8-10 minutos o hasta que esté bien dorada y crujiente. Retira el exceso de grasa si es mucho y reserva la chistorra cocida.

3. 3

   En el mismo sartén (con un poco de la grasa de la chistorra), agrega la cebolla y el chile serrano (si usas). Sofríe por 3-4 minutos hasta que la cebolla esté translúcida. Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.

4. 4

   Regresa la chistorra cocida al sartén y mézclala bien con la cebolla, el chile y el ajo. Distribuye uniformemente la mezcla en el fondo del sartén.

5. 5

   Cubre la mezcla de chistorra con las dos variedades de queso rallado. Si el sartén es apto para horno, mételo al horno precalentado a 180°C (350°F) durante 10-12 minutos, o hasta que el queso esté completamente fundido y burbujeante. Si lo haces en estufa, cubre el sartén a fuego bajo hasta que el queso se derrita, aproximadamente 8-10 minutos.

6. 6

   Retira del horno o de la estufa, decora con cilantro fresco picado y sirve inmediatamente con chicharrones de cerdo o tortillas de almendra keto.