Queso Fundido Keto con Hongos y Epazote

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Queso Oaxaca rallado— 300 g
• 2
  Crema espesa (heavy cream)— 120 ml
• 3
  Champiñones frescos— 200 grebanados
• 4
  Epazote fresco— 2 cucharadaspicado
• 5
  Mantequilla— 30 g
• 6
  Aceite de oliva— 1 cucharada
• 7
  Chile jalapeño— 1 piezafinamente picado
• 8
  Sal— al gusto
• 9
  Pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Lava los champiñones y córtalos en láminas de aproximadamente 0.5 cm (3 minutos).

2. 2

   Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio (3‑4 minutos) hasta que se derritan.

3. 3

   Agrega el jalapeño picado y saltea 2 minutos, hasta que suelte su aroma.

4. 4

   Incorpora los champiñones y cocina 5 minutos, revolviendo, hasta que suelten su jugo y se doren ligeramente.

5. 5

   Vierte la crema espesa, reduce el fuego a bajo y cocina 4 minutos, mezclando suavemente.

6. 6

   Añade el queso Oaxaca rallado y el epazote picado, removiendo constantemente 5 minutos hasta que el queso se derrita y la mezcla quede cremosa.

7. 7

   Sazona con sal y pimienta al gusto y sirve caliente, acompañado de tortillas de harina de almendra si lo deseas.