Queso Fundido Keto con Machaca Norteña

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  machaca de res seca— 200g(para rehidratar)
• 2
  agua o caldo de res— 1 taza(para rehidratar la machaca)
• 3
  aceite de aguacate— 2 cucharadas
• 4
  cebolla blanca— 1/2 piezafinamente picada
• 5
  ajo— 2 dientespicados
• 6
  chile serrano— 1 piezasin semillas y finamente picado
• 7
  queso Oaxaca— 150grallado o deshebrado
• 8
  queso Monterey Jack— 150grallado
• 9
  sal marina— al gusto
• 10
  pimienta negra recién molida— al gusto
• 11
  comino molido— 1/4 cucharadita
• 12
  cilantro fresco— 2 cucharadaspicado (para decorar)
• 13
  chicharrón de cerdo— 1 bolsapara acompañar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En un tazón, cubre la machaca seca con el agua o caldo de res. Deja reposar por 10-15 minutos hasta que se ablande y deshebre fácilmente. Escurre bien y exprime el exceso de líquido.

2. 2

   Calienta el aceite de aguacate en un sartén a fuego medio. Agrega la cebolla y cocina por 3-4 minutos hasta que esté translúcida. Añade el ajo y el chile serrano, cocinando por 1 minuto más hasta que desprendan su aroma.

3. 3

   Incorpora la machaca rehidratada al sartén. Sazona con sal, pimienta y comino. Cocina por 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la machaca esté ligeramente dorada y haya absorbido los sabores.

4. 4

   Transfiere la machaca cocida a un recipiente apto para horno o a un sartén de hierro fundido. Distribuye uniformemente en el fondo.

5. 5

   Cubre la machaca con la mezcla de quesos Oaxaca y Monterey Jack. Hornea en un horno precalentado a 200°C (400°F) por 10-12 minutos, o hasta que el queso esté completamente derretido, burbujeante y ligeramente dorado.

6. 6

   Retira del horno, decora con cilantro fresco picado. Sirve inmediatamente directamente del recipiente con chicharrón de cerdo para cucharear.