Queso fundido keto con rajas poblanas

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  queso Oaxaca— 250gdeshebrado
• 2
  tortilla de harina de almendra— 4 piezastamaño taco
• 3
  champiñones— 1 tazaen rebanadas
• 4
  rajas poblanas— 1 tazapreparadas con poblano asado y desvenado
• 5
  crema— 1/2 taza
• 6
  aceite de oliva— 2 cucharadas
• 7
  sal y pimienta— al gusto
• 8
  cilantro fresco— 1/4 tazapicado

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 180°C. Prepara las rajas poblanas asando los poblanos hasta que estén bien chamuscados, luego desvénalos y córtalos en tiras.

2. 2

   En una sartén a fuego medio, calienta el aceite de oliva y saltea los champiñones hasta que estén dorados, unos 5 minutos. Agrega las rajas poblanas y cocina por 2 minutos más.

3. 3

   En un tazón, mezcla el queso Oaxaca deshebrado con la crema hasta que esté bien combinado. Agrega sal y pimienta al gusto.

4. 4

   Coloca las tortillas de harina de almendra en una superficie plana y unta una capa del queso con crema en cada una, dejando un borde sin rellenar alrededor.

5. 5

   Agrega la mezcla de champiñones y rajas poblanas sobre el queso, y dobla las tortillas por la mitad para cerrar el queso fundido.

6. 6

   Coloca los quesos fundidos en una bandeja para horno y hornea durante 10-12 minutos, o hasta que el queso esté derretido y las tortillas estén ligeramente doradas.

7. 7

   Sirve caliente, espolvoreado con cilantro fresco picado.