Queso Fundido Keto con Setas y Ajo

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Queso Oaxaca— 400grallado o deshebrado
• 2
  Queso Monterey Jack— 200grallado
• 3
  Setas cremini— 300glimpias y rebanadas
• 4
  Ajo— 4 dientespicados finamente
• 5
  Cebolla blanca— 1/2 pequeñafinamente picada
• 6
  Aceite de aguacate o de oliva— 2 cucharadas
• 7
  Sal— al gusto
• 8
  Pimienta negra molida— al gusto
• 9
  Cilantro fresco— 2 cucharadaspicado, para decorar
• 10
  Chile jalapeño— 1 piezasin semillas y picado finamente (opcional)

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 190°C (375°F).

2. 2

   En un sartén grande apto para horno (preferiblemente de hierro fundido) o un refractario, calienta las 2 cucharadas de aceite de aguacate a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe por 3-4 minutos hasta que esté suave.

3. 3

   Incorpora el ajo picado y el chile jalapeño (si lo usas) y cocina por 1 minuto adicional hasta que estén fragantes, con cuidado de que el ajo no se queme.

4. 4

   Añade las setas rebanadas al sartén y cocina por 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que hayan soltado su líquido y estén bien doradas. Sazona con sal y pimienta al gusto.

5. 5

   Retira el sartén del fuego. Cubre uniformemente la mezcla de setas con el queso Oaxaca y el queso Monterey Jack.

6. 6

   Transfiere el sartén o refractario al horno precalentado y hornea por 15-20 minutos, o hasta que el queso esté completamente derretido, burbujeante y ligeramente dorado en la superficie.

7. 7

   Retira cuidadosamente del horno, espolvorea con cilantro fresco picado y sirve inmediatamente con chicharrones de cerdo, tiras de jícama o pimientos como acompañamiento keto.