Rajas con Crema Keto Auténticas

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  chiles poblanos grandes— 4 piezas
• 2
  cebolla blanca— 1/2 unidaden juliana fina
• 3
  dientes de ajo— 2 unidadespicados finamente
• 4
  mantequilla sin sal— 2 cucharadas
• 5
  crema para batir (heavy cream)— 1 taza
• 6
  queso crema— 1/4 tazasuavizado a temperatura ambiente
• 7
  caldo de pollo o vegetal— 1/4 taza
• 8
  sal— al gusto
• 9
  pimienta negra recién molida— al gusto
• 10
  queso Cotija o fresco desmoronado— 1/2 tazapara servir
• 11
  cilantro fresco picado— 2 cucharadaspara decorar (opcional)

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Asa los chiles poblanos directamente sobre la flama de la estufa, en un comal o bajo el asador del horno, volteándolos ocasionalmente hasta que la piel esté completamente negra y ampollada (aproximadamente 10-15 minutos). Colócalos inmediatamente en una bolsa de plástico cerrada por 10 minutos para que 'suden'.

2. 2

   Retira los chiles de la bolsa, pélalos, desvénalos y quita las semillas. Corta la pulpa en tiras largas (rajas) y reserva.

3. 3

   En una sartén grande a fuego medio, derrite la mantequilla. Agrega la cebolla en juliana y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté translúcida y suave, aproximadamente 5-7 minutos.

4. 4

   Incorpora el ajo picado y cocina por 1 minuto más, hasta que esté fragante, cuidando que no se queme.

5. 5

   Añade las rajas de poblano a la sartén y cocina por 2-3 minutos, mezclando bien con la cebolla y el ajo.

6. 6

   Reduce el fuego a bajo. Agrega el queso crema suavizado y revuelve hasta que se derrita e integre completamente. Luego, vierte la crema para batir y el caldo de pollo o vegetal. Mezcla bien y deja que hierva a fuego lento, cocinando por 5-7 minutos o hasta que la salsa espese ligeramente.

7. 7

   Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve caliente, adornado con queso Cotija desmoronado y cilantro fresco picado si lo deseas. Se puede acompañar con tortillas de almendra keto o coliflor rallada salteada.