Rajas con Queso Cremosas Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Chiles Poblanos— 4-5 piezasmedianos
• 2
  Cebolla blanca— 1/2 piezafinamente rebanada
• 3
  Ajo— 2 dientespicados finamente
• 4
  Mantequilla sin sal— 2 cucharadas
• 5
  Crema para batir (heavy cream)— 1/2 taza
• 6
  Queso crema— 60ga temperatura ambiente
• 7
  Queso Oaxaca o mozzarella— 1 tazarallado
• 8
  Sal— Al gusto
• 9
  Pimienta negra molida— Al gusto
• 10
  Aceite vegetal o de aguacate— 1 cucharadapara asar los chiles (opcional)

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Asa los chiles poblanos directamente sobre la flama de la estufa, en un comal caliente o bajo el asador del horno, hasta que la piel esté completamente negra y ampollada por todos lados. Esto tomará aproximadamente 8-12 minutos, girándolos ocasionalmente.

2. 2

   Inmediatamente después de asar, coloca los chiles en una bolsa de plástico o recipiente hermético durante 10-15 minutos para que suden. Esto facilitará el pelado.

3. 3

   Retira la piel quemada de los chiles, desvénalos y quítales las semillas. Córtalos en tiras (rajas) de aproximadamente 1 cm de ancho y reserva.

4. 4

   En una sartén grande a fuego medio, derrite la mantequilla. Agrega la cebolla rebanada y cocina hasta que esté translúcida y suave, unos 5-7 minutos. Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.

5. 5

   Incorpora las rajas de poblano a la sartén. Agrega la crema para batir y el queso crema, removiendo constantemente hasta que los quesos se derritan y la salsa empiece a espesar ligeramente. Sazona con sal y pimienta al gusto.

6. 6

   Finalmente, añade el queso Oaxaca (o mozzarella) rallado y cocina a fuego bajo, revolviendo suavemente hasta que el queso se derrita por completo y la mezcla esté cremosa y homogénea. Sirve caliente.