Requesón Keto con Epazote Fresco

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Requesón de leche entera— 500gbien escurrido
• 2
  Epazote fresco— 1/2 tazahojas finamente picadas
• 3
  Cebolla blanca— 1/4 piezafinamente picada
• 4
  Ajo— 2 dientespicados finamente
• 5
  Chile serrano— 1 piezasin semillas y picado finamente (ajusta al gusto)
• 6
  Aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
• 7
  Sal marina— Al gusto
• 8
  Pimienta negra recién molida— Al gusto
• 9
  Aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas, para acompañar
• 10
  Rábanos— 4 piezasen rodajas finas, para acompañar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Pica finamente la cebolla, el ajo y el chile serrano. Lava y pica las hojas de epazote hasta obtener aproximadamente 1/2 taza.

2. 2

   Calienta el aceite de oliva en un sartén mediano a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe por 3-4 minutos hasta que esté translúcida y suave.

3. 3

   Incorpora el ajo picado y el chile serrano al sartén. Cocina por 1-2 minutos más, revolviendo constantemente, hasta que el ajo suelte su aroma sin dorarse.

4. 4

   Agrega el requesón escurrido al sartén, desmoronándolo suavemente con una cuchara de madera. Mezcla con los ingredientes sofritos y cocina a fuego bajo por 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, para que el requesón se caliente uniformemente y absorba los sabores.

5. 5

   Añade el epazote picado, la sal marina y la pimienta negra al gusto. Mezcla bien y cocina por 2-3 minutos adicionales, permitiendo que el epazote se ablande y libere todo su aroma.

6. 6

   Retira el sartén del fuego y sirve el requesón keto con epazote caliente. Acompaña cada porción con rebanadas frescas de aguacate y rodajas finas de rábano para añadir textura y frescura.