Requesón Keto Guisado con Epazote y Chile Serrano

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  requesón fresco de leche entera— 400gbien escurrido
• 2
  epazote fresco— 1/2 tazahojas picadas finamente
• 3
  mantequilla sin sal— 30g
• 4
  aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
• 5
  cebolla blanca— 50gpicada en cubos finos
• 6
  chile serrano— 2 piezassin semillas y picado finamente
• 7
  ajo— 1 dienteminado
• 8
  sal marina— 1 cucharaditao al gusto
• 9
  pimienta negra molida— 1/2 cucharadita
• 10
  queso cotija rallado— 40gpara decorar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Calienta el aceite de oliva junto con la mantequilla en un sartén amplio a fuego medio hasta que la mantequilla comience a espumar.

2. 2

   Agrega la cebolla blanca picada y el chile serrano al sartén; sofríe durante 4 minutos hasta que la cebolla esté acitronada y transparente.

3. 3

   Añade el ajo minado y cocina por 1 minuto adicional teniendo cuidado de que no se queme para evitar amargor.

4. 4

   Incorpora el requesón fresco desmoronándolo con las manos o una cuchara de madera, mezclando muy bien con el sofrito.

5. 5

   Sazona la mezcla con la sal marina y la pimienta negra molida, revolviendo constantemente durante 5 minutos a fuego medio-bajo.

6. 6

   Agrega las hojas de epazote fresco picado, reduce el fuego al mínimo y cocina por 5 minutos más para que el requesón absorba el aroma y el guisado espese ligeramente.

7. 7

   Retira del fuego, sirve caliente en platos hondos y decora con el queso cotija rallado por encima.