Res a las Brasas Keto con Mantequilla de Chiltepín y Chayotes Asados

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  rib eye o diezmillo de res (con buen marmoleo)— 800gdividido en 4 porciones
• 2
  mantequilla sin sal a temperatura ambiente— 100g
• 3
  chile chiltepín seco— 1 cucharaditatriturado
• 4
  dientes de ajo— 2 piezasfinamente picados
• 5
  chayotes grandes— 2 piezasen rebanadas de 1 cm
• 6
  aceite de oliva virgen extra— 3 cucharadas
• 7
  aguacate maduro— 2 piezasen mitades para asar
• 8
  sal de grano y pimienta negra recién molida— al gusto
• 9
  cilantro fresco— 1/4 de manojopicado para decorar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Mezcla en un tazón la mantequilla suave con el chile chiltepín triturado, el ajo picado y una pizca de sal hasta integrar completamente; reserva a temperatura ambiente.

2. 2

   Prepara el asador a fuego medio-alto (200°C) asegurando brasas bien formadas sin llama directa.

3. 3

   Barniza las rebanadas de chayote y las mitades de aguacate con 2 cucharadas de aceite de oliva, sazonando generosamente con sal y pimienta.

4. 4

   Sazona los cortes de res con el resto del aceite de oliva, sal de grano y pimienta negra por ambos lados justo antes de llevar a las brasas.

5. 5

   Coloca la carne en la parrilla caliente y cocina durante 4 a 5 minutos por lado para un término medio (temperatura interna de 57°C).

6. 6

   Al mismo tiempo, asa los chayotes 4 minutos por lado hasta que estén suaves y marcados, y el aguacate durante 2 minutos por el lado expuesto.

7. 7

   Retira la carne del fuego, coloca una cucharada de la mantequilla de chiltepín sobre cada corte y deja reposar tapado con aluminio durante 5 minutos antes de servir junto con los chayotes y el aguacate asado.