Res al Horno Keto a la Ranchera para Cena

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Diezmillo o falda de res— 600gcortado en cubos de 2-3 cm
• 2
  Aceite de aguacate o de oliva— 2 cucharadas
• 3
  Cebolla blanca— 1/2 unidadpicada finamente
• 4
  Ajo— 3 dientespicados
• 5
  Tomates verdes (tomatillos)— 4 unidadespicados
• 6
  Chile serrano— 1-2 unidadesal gusto, sin semillas y picado finamente
• 7
  Caldo de res— 1/2 tazasin azúcar añadido
• 8
  Chayote mediano— 1 unidadpelado y cortado en cubos
• 9
  Comino molido— 1 cucharadita
• 10
  Orégano mexicano seco— 1 cucharadita
• 11
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para decorar
• 12
  Sal y pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200°C (400°F). Sazona los cubos de res con sal, pimienta, comino y orégano.

2. 2

   En una sartén grande apta para horno (preferiblemente de hierro fundido), calienta el aceite de aguacate a fuego medio-alto. Sella la carne por todos lados hasta dorar, aproximadamente 3-4 minutos. Retira la carne y reserva.

3. 3

   En la misma sartén, reduce el fuego a medio y agrega la cebolla y el ajo. Cocina por 3 minutos hasta que la cebolla se suavice y esté translúcida.

4. 4

   Añade los tomates verdes picados y el chile serrano a la sartén. Cocina por 5 minutos más, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se ablanden ligeramente.

5. 5

   Regresa la carne sellada a la sartén. Incorpora el chayote en cubos y vierte el caldo de res. Mezcla bien todos los ingredientes. Cubre la sartén con una tapa o papel de aluminio.

6. 6

   Lleva la sartén cubierta al horno precalentado y hornea por 20 minutos, o hasta que la carne esté tierna y el chayote cocido a tu gusto. Retira del horno y espolvorea generosamente con cilantro fresco antes de servir.