Res con Flor de Calabaza Keto para Cenar

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Carne de res (sirloin o diezmillo)— 600gcortada en cubos de 2-3 cm
• 2
  Flor de calabaza fresca— 200glimpia y troceada gruesamente
• 3
  Chile poblano— 1 unidadasado, pelado, desvenado y cortado en rajas
• 4
  Cebolla blanca— 1/2 unidadfinamente picada
• 5
  Ajo— 2 dientesfinamente picados
• 6
  Jitomate bola (Roma)— 2 unidadespicado en cubos pequeños
• 7
  Caldo de res— 1/2 taza
• 8
  Aceite de aguacate o manteca de cerdo— 2 cucharadas
• 9
  Comino molido— 1/2 cucharadita
• 10
  Orégano seco mexicano— 1/2 cucharadita
• 11
  Sal de mar y pimienta negra— al gusto
• 12
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para decorar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Sazona la carne de res con sal, pimienta, comino molido y orégano seco. Calienta el aceite de aguacate o manteca en una sartén grande a fuego medio-alto.

2. 2

   Agrega la carne a la sartén y séllala por todos lados hasta que esté dorada, aproximadamente 5-7 minutos. Retira la carne y resérvala.

3. 3

   En la misma sartén, agrega la cebolla y cocina hasta que se transparente, unos 3 minutos. Añade el ajo y el chile poblano en rajas, cocinando por 2 minutos más hasta que desprendan su aroma.

4. 4

   Incorpora el jitomate picado y cocina por 5 minutos, o hasta que se ablande ligeramente. Vierte el caldo de res y raspa el fondo de la sartén para despegar cualquier residuo.

5. 5

   Regresa la carne a la sartén. Agrega la flor de calabaza troceada. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento por 10-15 minutos, o hasta que la carne esté tierna y la flor de calabaza se haya cocido. Ajusta la sazón si es necesario.

6. 6

   Sirve caliente, espolvoreado con cilantro fresco picado. Puedes acompañar con coliflor rallada salteada para un plato más completo.