Res con Salsa de Habanero Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Sirloin de res o arrachera— 600gcortado en tiras de 1.5-2 cm de grosor
• 2
  Chiles habaneros— 3-4 piezasajustar al gusto de picante
• 3
  Tomatillos— 400gaproximadamente 6-8 piezas pequeñas, sin cáscara
• 4
  Cebolla blanca— 1/4 piezacortada en cuartos
• 5
  Dientes de ajo— 2 piezas
• 6
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado finamente
• 7
  Jugo de limón fresco— 2 cucharadas
• 8
  Caldo de pollo— 1/2 tazabajo en sodio
• 9
  Aceite de aguacate o de oliva— 3 cucharadasdividido
• 10
  Sal marina— al gusto
• 11
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 12
  Comino molido— 1/2 cucharadita
• 13
  Orégano seco— 1/2 cucharadita

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200°C (400°F). En una charola para hornear, coloca los chiles habaneros, los tomatillos, los cuartos de cebolla y los dientes de ajo. Rocía con 1 cucharada de aceite de aguacate o de oliva y asa en el horno por 15-20 minutos, o hasta que los vegetales estén suaves y ligeramente tatemados.

2. 2

   Mientras los vegetales se asan, sazona generosamente las tiras de carne con sal, pimienta negra, comino molido y orégano seco por ambos lados.

3. 3

   Calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de aguacate o de oliva en un sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que el sartén esté muy caliente, agrega la carne en una sola capa (cocina en tandas si es necesario para no saturar el sartén). Sella la carne por 2-3 minutos por cada lado, hasta que esté dorada por fuera y cocida a tu gusto. Retira la carne del sartén y reserva en un plato.

4. 4

   Una vez que los vegetales asados estén listos, transfiérelos a una licuadora (retira los tallos de los chiles y tomatillos, y la cáscara de los ajos si se desprendió). Agrega el cilantro fresco, el jugo de limón y el caldo de pollo. Licúa hasta obtener una salsa suave. Prueba y ajusta la sal si es necesario. Si la salsa está muy espesa, añade un poco más de caldo de pollo.

5. 5

   Regresa la carne sellada al sartén. Vierte la salsa de habanero sobre la carne. Cocina a fuego bajo por 5-7 minutos, permitiendo que la carne absorba los sabores de la salsa y se caliente completamente. Sirve inmediatamente, puedes acompañar con una guarnición de coliflor rallada salteada.