Res en Crema de Chipotle Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Sirloin de res— 600gcortado en tiras de 1 cm de grosor
• 2
  Aceite de aguacate— 2 cucharadas
• 3
  Cebolla blanca— 1/2 medianafinamente picada
• 4
  Ajo— 3 dientespicados finamente
• 5
  Chiles chipotles en adobo— 2-3 piezaspicados, ajusta al gusto de picante
• 6
  Crema para batir (heavy cream)— 1 taza (240ml)
• 7
  Caldo de res— 1/2 taza (120ml)
• 8
  Comino molido— 1/2 cucharadita
• 9
  Orégano seco— 1/2 cucharadita
• 10
  Sal— al gusto
• 11
  Pimienta negra— al gustorecién molida
• 12
  Cilantro fresco— 2 cucharadaspicado, para decorar
• 13
  Aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas, para servir

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Corta la carne de sirloin en tiras de 1 cm de grosor por 5 cm de largo. Sazona generosamente las tiras de carne con sal, pimienta negra, comino y orégano seco.

2. 2

   Calienta el aceite de aguacate en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las tiras de carne sazonadas y sella por todos lados hasta que estén doradas, aproximadamente 3-4 minutos en total. Retira la carne de la sartén y reserva.

3. 3

   Reduce el fuego a medio. En la misma sartén, agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté translúcida, unos 3-4 minutos. Añade el ajo picado y los chiles chipotles y cocina por 1 minuto más, hasta que estén fragantes.

4. 4

   Vierte el caldo de res en la sartén y raspa el fondo con una cuchara de madera para despegar cualquier trozo adherido (deglasear). Deja que hierva suavemente por 2 minutos.

5. 5

   Incorpora la crema para batir y regresa la carne reservada a la sartén. Mezcla bien y deja que la salsa hierva a fuego lento durante 8-10 minutos, o hasta que espese ligeramente y la carne esté tierna. Prueba y ajusta la sal y pimienta si es necesario.

6. 6

   Sirve la Res en Crema de Chipotle Keto caliente, decorada con cilantro fresco picado y acompañada de rebanadas de aguacate. Puedes acompañar opcionalmente con arroz de coliflor salteado para una comida más completa.