Res en mole rojo poblano Keto
Un platillo tradicional mexicano con un toque cetogénico, preparado con res tierna, mole rojo poblano hecho con chiles ancho y mulato, y servido con coliflor rallada salteada y tortillas de harina de almendra. El sabor intenso del mole se combina con la ternura de la res y la frescura de la coliflor. Los ingredientes clave incluyen chiles ancho, chiles mulato, res, coliflor, aceite de oliva y crema.
Preparación
20 min
Cocción
40 min
Porciones
4
Carbs netos
3g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1res— 500gen trozos
- 2chiles ancho— 4 piezasremojados
- 3chiles mulato— 2 piezasremojados
- 4coliflor— 1 cabezarallada
- 5harina de almendra— 1 tazapara tortillas
- 6aceite de oliva— 1/4 taza
- 7crema— 1/2 taza
- 8queso Oaxaca— 1/2 tazarallado
- 9aguacate— 2 piezasen rebanadas
👨🍳Preparación
- 1
Remoja los chiles ancho y mulato en agua caliente durante 10 minutos.
- 2
Escurre los chiles y retira las semillas y las venas. Colócalos en una licuadora con 1/4 taza de aceite de oliva y licúa hasta obtener una pasta suave.
- 3
Calienta la pasta de chile en una sartén a fuego medio y agrega la res. Cocina durante 10 minutos o hasta que la res esté tierna.
- 4
Agrega la coliflor rallada a la sartén y cocina durante 5 minutos o hasta que esté suave.
- 5
Prepara las tortillas de harina de almendra mezclando 1 taza de harina de almendra con 1/2 taza de agua tibia. Amasa durante 5 minutos y divide en 4 porciones. Cocina en una sartén a fuego medio durante 2 minutos por lado.
- 6
Sirve la res con mole rojo poblano sobre tortillas de harina de almendra, coliflor rallada y aguacate en rebanadas. Espolvorea con queso Oaxaca rallado y crema.
- 7
Decora con crema y aguacate en rebanadas.
¿Por qué evitar la tortilla y el pan?
Una tortilla de maíz equivale a 3 cucharadas de azúcar en tu sangre. El pan blanco es igual o peor. Con keto, una porción de aguacate te da energía sostenida durante horas, sin ese bajón de las 3 pm.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.