Res en Salsa Chipotle Keto para Cenar

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  diezmillo de res— 600gcortado en cubos de 2 cm
• 2
  chiles chipotles en adobo— 2 piezassin azúcar añadida en el adobo
• 3
  crema ácida mexicana— 200gentera
• 4
  queso crema— 90ga temperatura ambiente
• 5
  mantequilla sin sal— 30g
• 6
  aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
• 7
  chayote— 2 piezaspelados y picados en cubos pequeños (sustituto de papa)
• 8
  ajo— 2 dientesfinamente picados
• 9
  caldo de res— 1/2 tazasin carbohidratos añadidos
• 10
  queso Gouda rallado— 100gpara gratinar
• 11
  sal y pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Sazona la carne de res picada con sal y pimienta negra al gusto.

2. 2

   Calienta una cucharada de aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio-alto y sella la carne durante 6 a 8 minutos hasta que esté dorada por fuera pero jugosa por dentro. Retira la carne y reserva.

3. 3

   En el mismo sartén, añade la mantequilla y la cucharada restante de aceite de oliva; saltea el ajo picado y los cubos de chayote durante 7 minutos hasta que estén suaves y ligeramente dorados.

4. 4

   Licúa los chiles chipotles, la crema ácida, el queso crema y el caldo de res hasta obtener una salsa tersa y homogénea.

5. 5

   Vierte la salsa de chipotle en el sartén con los chayotes, integra la carne reservada y cocina a fuego bajo durante 5 minutos para que los sabores se combinen y la salsa espese.

6. 6

   Espolvorea el queso Gouda rallado sobre la preparación, tapa el sartén y deja fundir a fuego muy bajo durante 3 minutos adicionales antes de servir bien caliente.