Res en Salsa de Hierba Santa Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  bistec de sirloin (o diezmillo)— 500gcortado en tiras de 2-3 cm
• 2
  tomatillos (o tomate verde)— 500gpelados y lavados
• 3
  chiles serranos— 2-3 piezasajusta al gusto, sin tallo
• 4
  dientes de ajo— 3 piezasgrandes
• 5
  cebolla blanca— 1/4 piezapequeña
• 6
  hojas de hierba santa (acuyo)— 4-5 piezasfrescas
• 7
  cilantro fresco— 1/2 manojosolo las hojas
• 8
  caldo de pollo (bajo en sodio)— 1 taza (240ml)
• 9
  aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
• 10
  sal de mar— al gusto
• 11
  pimienta negra molida— al gusto
• 12
  aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas, para servir

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Corta el bistec de sirloin en tiras de 2-3 cm. Sazona generosamente la carne con sal y pimienta negra al gusto. Reserva.

2. 2

   En una bandeja para hornear, coloca los tomatillos, chiles serranos, dientes de ajo y el trozo de cebolla. Asa en un horno precalentado a 200°C (400°F) durante 15-20 minutos, o hasta que los vegetales estén suaves y ligeramente dorados.

3. 3

   Mientras los vegetales se asan, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las tiras de carne en tandas para no saturar la sartén y séllalas por todos lados, aproximadamente 3-4 minutos por tanda. Retira la carne sellada y resérvala.

4. 4

   Una vez asados, transfiere los vegetales a una licuadora. Añade las hojas de hierba santa, el cilantro fresco y el caldo de pollo. Licúa hasta obtener una salsa suave y homogénea. Prueba y ajusta la sal si es necesario.

5. 5

   En la misma sartén donde sellaste la carne (si es necesario, agrega la cucharada restante de aceite de oliva), vierte la salsa licuada. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente y los sabores se integren.

6. 6

   Regresa las tiras de carne sellada a la sartén con la salsa. Mezcla bien para que la carne se impregne de la salsa. Cocina a fuego lento por otros 5-7 minutos, permitiendo que la carne se caliente y absorba más sabor de la salsa.

7. 7

   Sirve caliente y decora cada porción con rebanadas frescas de aguacate. Puedes acompañar este platillo con arroz de coliflor salteado para una comida keto completa.