Res Estilo Oaxaca Keto
Un platillo tradicional oaxaqueño con un toque cetogénico, elaborado con carne de res suave y sabrosa, cocida en una rica salsa de mole negro con ingredientes como chiles negros, canela, clavo y chocolate amargo, servida con tortillas de harina de almendra y acompañada de coliflor rallada salteada y rebanadas de aguacate maduro.
Preparación
20 min
Cocción
40 min
Porciones
4
Carbs netos
3g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1carne de res— 500gcortada en trozos pequeños
- 2chiles negros— 4 piezashidratados y picados
- 3canela— 1 cucharadita
- 4clavo— 1/2 cucharadita
- 5chocolate amargo— 1 cucharada
- 6tortillas de harina de almendra— 8 piezas
- 7coliflor— 1 cabezarallada y salteada
- 8aguacate maduro— 2 piezasen rebanadas
- 9aceite de oliva— 2 cucharadas
- 10sal y pimienta— al gusto
👨🍳Preparación
- 1
Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio y sofríe la carne de res durante 5 minutos.
- 2
Agrega los chiles negros hidratados, la canela, el clavo y el chocolate amargo, y cocina durante 2 minutos más.
- 3
Agrega 2 tazas de caldo de res y cocina a fuego lento durante 20 minutos o hasta que la carne esté suave.
- 4
Mientras tanto, prepara la coliflor rallada salteada en una sartén con un poco de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.
- 5
Calienta las tortillas de harina de almendra en una sartén seca durante 30 segundos por lado.
- 6
Sirve la carne de res con la salsa de mole negro, acompañada de coliflor rallada salteada, rebanadas de aguacate maduro y tortillas de harina de almendra.
¿Keto y colesterol?
Contrario al mito, la dieta keto eleva el colesterol HDL (el bueno) y reduce los triglicéridos — dos de los marcadores más importantes de salud cardiovascular. Las grasas buenas no tapan arterias; el azúcar sí inflama.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.