Robalo al Horno Keto en Salsa de Chile Poblano y Crema

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  filete de robalo fresco— 600gdividido en 4 porciones iguales
• 2
  chiles poblanos— 2 piezasasados, pelados y sin semillas
• 3
  crema de leche (media crema)— 3/4 de tazaalta en grasa
• 4
  queso manchego rallado— 100g
• 5
  mantequilla sin sal— 30gfundida
• 6
  aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
• 7
  dientes de ajo— 2 piezasfinamente picados
• 8
  epazote fresco— 2 ramitaspicado finamente
• 9
  caldo de pollo— 1/4 de tazasin carbohidratos añadidos
• 10
  sal y pimienta negra molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200°C (390°F) y engrasa un refractario para horno con una cucharada de aceite de oliva.

2. 2

   Coloca los filetes de robalo en el refractario, barnízalos con la mantequilla fundida y sazona generosamente con sal, pimienta, el ajo picado y el epazote fresco.

3. 3

   Licúa los chiles poblanos asados con la crema de leche, el caldo de pollo y una pizca de sal hasta obtener una salsa tersa y homogénea.

4. 4

   Vierte la salsa de poblano sobre los filetes de robalo asegurándote de cubrirlos por completo y distribuye el queso manchego rallado en la superficie.

5. 5

   Hornea destapado a 200°C durante 15 a 18 minutos, o hasta que el pescado esté firme y desmenuzable y el queso se haya gratinado y dorado ligeramente.

6. 6

   Rocía el aceite de oliva restante antes de servir bien caliente, idealmente acompañado de una guarnición de chayote al vapor.