Robalo con Espinacas Cremosas al Poblano Keto de Noche

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Filetes de robalo (o mero)— 4 piezas (aprox. 170g c/u)con piel, si es posible
• 2
  Chiles poblanos— 2 grandes
• 3
  Cebolla blanca— 1/2 piezafinamente picada
• 4
  Ajo— 4 dientesfinamente picados
• 5
  Espinacas frescas— 400g
• 6
  Crema para batir (heavy cream)— 1 taza (240ml)
• 7
  Caldo de pollo— 1/2 taza (120ml)sin azúcar añadido
• 8
  Aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
• 9
  Mantequilla sin sal— 1 cucharada
• 10
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para decorar
• 11
  Sal de mar— al gusto
• 12
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 13
  Limón— 1 piezaen gajos, para servir

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200°C (400°F). Coloca los chiles poblanos en una charola y ásalos por 15-20 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que la piel esté ampollada y ligeramente quemada. Retíralos del horno, colócalos en una bolsa de plástico cerrada por 10 minutos para que suden, luego pélalos, desvénalos y pícalos en trozos pequeños.

2. 2

   En una sartén mediana, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Sofríe la cebolla picada por 3-4 minutos hasta que esté translúcida. Agrega 2 dientes de ajo picados y cocina por 1 minuto más. Incorpora los chiles poblanos asados y cocina por 2 minutos.

3. 3

   Vierte la crema para batir y el caldo de pollo en la sartén con los poblanos. Lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento por 5-7 minutos hasta que la salsa espese ligeramente. Sazona con sal y pimienta. Puedes licuar la salsa para una textura más suave y luego regresarla a la sartén (opcional).

4. 4

   Mientras la salsa se cocina, sazona los filetes de robalo con sal y pimienta por ambos lados. Calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, coloca los filetes de robalo con la piel hacia abajo (si tienen) y sella por 4-5 minutos hasta que la piel esté dorada y crujiente. Voltea y cocina por otros 3-4 minutos, o hasta que el pescado esté cocido a tu gusto y se desmenuce fácilmente con un tenedor.

5. 5

   En otra sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega los 2 dientes de ajo restantes y cocina por 30 segundos. Añade las espinacas frescas y saltea por 2-3 minutos, o hasta que se hayan marchitado. Sazona con sal y pimienta.

6. 6

   Para servir, coloca una cama de espinacas salteadas en cada plato, encima un filete de robalo sellado y baña generosamente con la salsa cremosa de poblano. Decora con cilantro fresco picado y gajos de limón al lado para un toque de frescura.