Robalo con Huitlacoche Keto para Cenar

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  filete de robalo— 4 piezasde aproximadamente 120g cada una
• 2
  huitlacoche— 1 tazalimpio y cortado en trozos pequeños
• 3
  coliflor— 1 cabezarallada
• 4
  cebolla— 1 medianapicada
• 5
  ajo— 3 dientespicados
• 6
  epazote— 1 cucharaditafresca picada
• 7
  crema— 1/2 tazapara servir
• 8
  queso fresco— 1/2 tazadesmenuzado
• 9
  aceite de oliva— 2 cucharadaspara saltear
• 10
  mantequilla— 1 cucharadapara la parrilla
• 11
  sal y pimienta— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta la parrilla a fuego medio. Sazona los filetes de robalo con sal, pimienta y un poco de aceite de oliva. Añade la mantequilla derretida sobre los filetes y colócalos en la parrilla. Cocina durante 5 minutos por lado o hasta que estén cocidos.

2. 2

   Mientras se cocina el pescado, calienta una sartén a fuego medio con el aceite de oliva. Agrega la cebolla y el ajo picados y cocina hasta que estén suaves, aproximadamente 3-4 minutos.

3. 3

   Agrega el huitlacoche a la sartén y cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté suave y fragante. Agrega el epazote picado y sazona con sal y pimienta al gusto.

4. 4

   En otra sartén, saltea la coliflor rallada con un poco de aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Cocina durante 5-7 minutos o hasta que esté suave y ligeramente dorada.

5. 5

   Para servir, coloca una porción de coliflor salteada en cada plato, seguida de un filete de robalo, una cucharada de huitlacoche salteado y termina con un toque de crema y queso fresco desmenuzado.

6. 6

   Decora con epazote fresco picado y sirve inmediatamente.