Robalo en Salsa Chipotle Keto Ligero

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Filetes de robalo— 600gaprox. 4 filetes de 150g cada uno
• 2
  Chiles chipotles en adobo— 2 unidadeso al gusto para picor moderado
• 3
  Tomates Roma— 2 piezasaprox. 200g, picados toscamente
• 4
  Cebolla blanca— 1/2 piezaaprox. 50g, picada toscamente
• 5
  Ajo— 2 dientespicados
• 6
  Caldo de pescado o pollo— 1/2 taza120ml
• 7
  Crema para batir (heavy cream)— 1/2 taza120ml
• 8
  Aceite de aguacate o de oliva— 2 cucharadas30ml
• 9
  Jugo de limón fresco— 1 cucharada
• 10
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para decorar
• 11
  Sal marina— al gusto
• 12
  Pimienta negra molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Sazona los filetes de robalo con sal y pimienta negra por ambos lados.

2. 2

   Calienta 1 cucharada de aceite de aguacate en una sartén grande a fuego medio-alto. Sella los filetes de robalo por 3-4 minutos por cada lado hasta que estén dorados y casi cocidos. Retira el pescado y reserva.

3. 3

   En la misma sartén, agrega la cucharada restante de aceite. Sofríe la cebolla picada por 3 minutos hasta que esté translúcida. Añade el ajo y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.

4. 4

   Incorpora los tomates picados y los chiles chipotles en adobo. Cocina por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se ablanden. Vierte el caldo de pescado y cocina por otros 5 minutos.

5. 5

   Transfiere la mezcla de la sartén a una licuadora. Licúa hasta obtener una salsa suave. Regresa la salsa a la sartén, incorpora la crema para batir y el jugo de limón. Cocina a fuego bajo por 3-5 minutos hasta que espese ligeramente. Ajusta la sal y pimienta si es necesario.

6. 6

   Vuelve a colocar los filetes de robalo sellados en la sartén con la salsa. Cocina a fuego bajo por 2-3 minutos más para que el pescado termine de cocerse y se impregne del sabor de la salsa.

7. 7

   Sirve inmediatamente, decorando cada porción con cilantro fresco picado.