Robalo en Salsa Roja de Molcajete Keto para Cenar

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Filetes de robalo— 4 piezas (aprox. 180g c/u)sin piel ni espinas
• 2
  Tomates rojos maduros (tipo Roma)— 5 piezasmedianos, para asar
• 3
  Chiles serranos— 3 piezaso al gusto, para asar
• 4
  Dientes de ajo— 4 piezasgrandes, para asar
• 5
  Cebolla blanca— 1/4 piezapara asar
• 6
  Cilantro fresco— 1/2 tazapicado finamente
• 7
  Aceite de aguacate— 3 cucharadasdividido
• 8
  Sal marina— al gusto
• 9
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 10
  Aguacate maduro— 1 pieza grandeen rebanadas, para servir
• 11
  Jugo de limón fresco— 1 cucharadaopcional, para el pescado

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta un comal o sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Asa los tomates, chiles serranos, ajos y el trozo de cebolla directamente sobre el comal hasta que estén suaves y ligeramente tatemados (quemados) por todos lados, aproximadamente 8-12 minutos, volteando ocasionalmente.

2. 2

   Una vez tatemados, transfiere los ajos y chiles al molcajete. Muele hasta obtener una pasta. Luego, agrega la cebolla tatemada y continúa moliendo. Incorpora los tomates tatemados, uno a uno, machacando hasta obtener una salsa rústica. Sazona con sal al gusto y mezcla con el cilantro fresco.

3. 3

   Sazona los filetes de robalo con sal, pimienta negra y, si lo deseas, un chorrito de jugo de limón. Asegúrate de cubrir ambos lados de cada filete.

4. 4

   Calienta 2 cucharadas de aceite de aguacate en un sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, coloca los filetes de robalo en el sartén y séllalos por aproximadamente 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos por completo. Cocina en tandas si es necesario para no saturar el sartén.

5. 5

   Una vez que el robalo esté cocido, reduce el fuego a medio-bajo. Vierte la salsa roja de molcajete directamente sobre los filetes de pescado en el sartén. Cocina por 2-3 minutos más, permitiendo que la salsa se caliente y los sabores se integren con el pescado.

6. 6

   Retira del fuego y sirve inmediatamente. Acompaña cada porción con generosas rebanadas de aguacate fresco.