Robalo Keto con Salsa de Pasilla

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  filetes de robalo— 800 g
• 2
  chiles pasilla secos— 3 piezasrehidratados
• 3
  crema espesa (heavy cream)— 200 ml
• 4
  mantequilla— 30 gsin sal
• 5
  aceite de oliva— 2 cucharadas
• 6
  ajo— 2 dientespicados
• 7
  jugo de limón— 1 cucharada
• 8
  cilantro fresco— 2 cucharadaspicado
• 9
  aguacate— 1 piezaen rebanadas para servir
• 10
  sal— al gusto
• 11
  pimienta negra— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Coloca los chiles pasilla en un tazón con agua caliente y déjalos rehidratar durante 10 minutos; luego escúrrelos, retira las semillas y reserva.

2. 2

   En una licuadora, combina los chiles rehidratados, la crema espesa, el ajo picado, el jugo de limón, sal y pimienta; licúa hasta obtener una salsa homogénea.

3. 3

   Seca los filetes de robalo con papel de cocina y sazónalos por ambos lados con sal y pimienta.

4. 4

   Calienta la mantequilla y 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio‑alto; cocina los filetes 3‑4 minutos por lado hasta que estén dorados y casi cocidos por completo.

5. 5

   Reduce el fuego a medio, vierte la salsa de pasilla sobre el pescado y cocina 5 minutos más, moviendo ligeramente para que la salsa cubra bien los filetes y espese.

6. 6

   Retira del fuego, sirve los filetes en platos, vierte la salsa restante por encima y decora con cilantro picado y rebanadas de aguacate.