Salmón a la Talla Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Filetes de salmón sin piel— 4 piezas (aprox. 180g cada uno)con un grosor uniforme
• 2
  Chiles guajillo secos— 5 piezasdesvenados y sin semillas
• 3
  Dientes de ajo grandes— 3 piezas
• 4
  Jugo de lima fresco— 2 cucharadas
• 5
  Aceite de oliva extra virgen— 3 cucharadasdivididas
• 6
  Mayonesa keto (sin azúcar)— 1/4 taza
• 7
  Hojas de epazote fresco— 2 ramitasopcional, para sabor auténtico
• 8
  Sal marina— al gusto
• 9
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 10
  Aguacate maduro— 1 pieza grandeen rebanadas, para servir
• 11
  Cebolla morada— 1/2 piezafinamente rebanada, para decorar
• 12
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para decorar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   **Preparar los chiles:** Calienta los chiles guajillo en un sartén seco a fuego medio por 1-2 minutos por lado hasta que estén fragantes (sin quemar). Remójalos en agua muy caliente por 15-20 minutos hasta que se ablanden. Escurre y reserva.

2. 2

   **Hacer la marinada:** En una licuadora, combina los chiles guajillo rehidratados, los dientes de ajo, el jugo de lima, 1 cucharada de aceite de oliva, las hojas de epazote (si usas), sal y pimienta. Licúa hasta obtener una salsa homogénea y tersa.

3. 3

   **Marinar el salmón:** Pasa la salsa de chile a un tazón. Incorpora la mayonesa keto y mezcla bien. Sazona los filetes de salmón con un poco de sal y pimienta. Unta generosamente cada filete con la marinada de chile-mayo. Deja marinar por al menos 15 minutos a temperatura ambiente, o hasta 30 minutos en el refrigerador.

4. 4

   **Cocinar el salmón:** Precalienta el horno a 200°C (400°F) o precalienta una parrilla a fuego medio-alto. En una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o en una canasta para parrilla, coloca los filetes de salmón. Rocía con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva.

5. 5

   **Hornear o asar:** Hornea por 15-20 minutos o asa por 7-10 minutos por cada lado, hasta que el salmón esté cocido, firme y se desmenuce fácilmente con un tenedor. El tiempo puede variar según el grosor del filete.

6. 6

   **Servir:** Sirve el Salmón a la Talla Keto inmediatamente, decorado con rebanadas de aguacate, cebolla morada finamente rebanada y cilantro fresco picado.