Salmón a las Brasas Keto con Salsa Cremosa de Aguacate y Cilantro

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Filetes de salmón (sin piel)— 600g4 filetes de aproximadamente 150g cada uno
• 2
  Aceite de oliva extra virgen— 3 cucharadas2 para marinar, 1 para la salsa
• 3
  Jugo de limón (lima)— 5 cucharadas3 para marinar, 2 para la salsa
• 4
  Chile ancho en polvo— 1 cucharadita
• 5
  Comino molido— 1/2 cucharadita
• 6
  Ajo en polvo— 1/2 cucharadita
• 7
  Sal marina— al gusto
• 8
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 9
  Aguacate maduro— 2 piezas grandes
• 10
  Cilantro fresco— 1/2 tazapicado
• 11
  Crema agria mexicana (o crema para batir)— 1/2 taza
• 12
  Jalapeño— 1/2 piezaopcional, sin semillas y finamente picado
• 13
  Rábanos— 4-6 piezasen rodajas finas, para guarnición
• 14
  Gajos de limón— 4-6 piezaspara servir

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En un tazón pequeño, combina 2 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de jugo de limón, el chile ancho en polvo, comino molido, ajo en polvo, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta. Unta generosamente esta mezcla sobre los filetes de salmón y deja marinar a temperatura ambiente por al menos 15 minutos, o hasta 30 minutos en el refrigerador.

2. 2

   Mientras el salmón marina, prepara la salsa. En un procesador de alimentos o licuadora, combina la pulpa de los 2 aguacates, 1/2 taza de cilantro picado, 1/2 taza de crema agria, 2 cucharadas de jugo de limón, 1 cucharada de aceite de oliva, el jalapeño picado (si lo usas), 1/4 cucharadita de sal y 1/8 cucharadita de pimienta. Procesa hasta obtener una salsa suave y cremosa. Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Refrigera hasta el momento de servir.

3. 3

   Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto (aproximadamente 200°C o 400°F). Limpia bien las rejillas de la parrilla y úntalas ligeramente con aceite para evitar que el salmón se pegue.

4. 4

   Coloca los filetes de salmón directamente sobre la parrilla caliente. Asa durante 5-7 minutos sin mover, permitiendo que la parte inferior se dore y se forme una costra. El salmón debe verse cocido aproximadamente a la mitad de su grosor.

5. 5

   Con cuidado, voltea los filetes de salmón. Asa por otros 3-5 minutos, o hasta que el salmón alcance el punto de cocción deseado (la temperatura interna ideal para un salmón jugoso es 63°C o 145°F). Evita cocinarlo en exceso para mantener su jugosidad.

6. 6

   Retira el salmón de la parrilla y déjalo reposar por 2 minutos antes de servir. Sirve cada filete de salmón a las brasas acompañado de una generosa porción de la salsa cremosa de aguacate y cilantro. Decora con rodajas finas de rábanos y gajos de limón fresco.