Salmón con Salsa de Chile Serrano Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Filetes de salmón— 4 piezas (aprox. 150g cada uno)sin piel o con piel, al gusto
• 2
  Chile serrano— 4-6 piezasajustar cantidad al nivel de picante deseado
• 3
  Cilantro fresco— 1 manojo grandesolo las hojas y tallos tiernos
• 4
  Ajo— 2 dientespelados
• 5
  Jugo de limón fresco— 3 cucharadas
• 6
  Aceite de oliva extra virgen— 6 cucharadas4 para cocinar y 2 para la salsa
• 7
  Agua o caldo de pollo keto— 1/4 tazapara licuar la salsa
• 8
  Sal marina— al gusto
• 9
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 10
  Aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas, para decorar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara el salmón: Seca los filetes de salmón con papel absorbente para asegurar una piel crujiente (si conservan la piel). Sazona generosamente ambos lados con sal marina y pimienta negra recién molida.

2. 2

   Prepara los ingredientes para la salsa: Lava y desinfecta los chiles serranos y el cilantro. Retira los tallos de los chiles. Pela los dientes de ajo. Si prefieres un picante más suave, puedes retirar algunas semillas de los chiles.

3. 3

   Elabora la salsa de chile serrano: En una licuadora, combina los chiles serranos, el cilantro, los dientes de ajo, el jugo de limón fresco, 2 cucharadas de aceite de oliva y el agua o caldo. Licúa hasta obtener una salsa suave y homogénea. Prueba y ajusta la sal al gusto.

4. 4

   Cocina el salmón: Calienta las 4 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén grande (preferentemente de hierro fundido) a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente y brillante, coloca los filetes de salmón con la piel hacia abajo (si la tienen). Cocina por 5-7 minutos hasta que la piel esté crujiente y dorada.

5. 5

   Termina la cocción del salmón: Voltea cuidadosamente los filetes y cocina por otros 3-5 minutos, o hasta que el salmón alcance el punto de cocción deseado (medio o bien cocido). El tiempo exacto variará según el grosor del filete.

6. 6

   Sirve: Emplata cada filete de salmón y báñalo generosamente con la salsa de chile serrano keto. Decora cada porción con rebanadas de aguacate fresco antes de servir.