Salmón en Salsa de Chile Árbol Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Filetes de salmón— 4 piezas (aprox. 180g cada uno)sin piel
• 2
  Chile árbol seco— 15-20 piezasal gusto, sin tallos
• 3
  Tomates Roma— 2 piezasmedianos, asados o cocidos
• 4
  Dientes de ajo— 3 piezasgrandes
• 5
  Cebolla blanca— 1/4mediana, picada gruesa
• 6
  Caldo de pollo— 1 taza (240ml)bajo en sodio
• 7
  Jugo de limón fresco— 2 cucharadas
• 8
  Aceite de aguacate o de oliva— 2 cucharadas
• 9
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para decorar
• 10
  Sal de mar— al gusto
• 11
  Pimienta negra molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Prepara el salmón: Sazona los filetes de salmón con sal y pimienta por ambos lados. Sécalos bien con papel de cocina para asegurar una piel crujiente si decides dejarla o para un mejor sellado.

2. 2

   Prepara los chiles y aromáticos: En un sartén pequeño sin aceite, tuesta los chiles árbol secos a fuego medio-bajo durante 1-2 minutos, moviendo constantemente para evitar que se quemen. Retira y en el mismo sartén, asa los tomates, la cebolla y los ajos hasta que estén ligeramente carbonizados y suaves. Esto tomará aproximadamente 5-7 minutos.

3. 3

   Haz la salsa de chile árbol: Coloca los chiles tostados, los tomates, la cebolla, los ajos asados y 1/2 taza de caldo de pollo en una licuadora. Licúa hasta obtener una salsa tersa. Si es necesario, agrega más caldo de pollo para ajustar la consistencia. Sazona con sal al gusto.

4. 4

   Cocina el salmón: Calienta 1 cucharada de aceite de aguacate en un sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, coloca los filetes de salmón con el lado de la piel hacia abajo (si la tiene) y sella durante 4-5 minutos hasta que esté dorado y crujiente. Voltea y cocina otros 3-4 minutos hasta que el salmón esté cocido a tu gusto (aproximadamente 145°F / 63°C internos). Retira el salmón del sartén y reserva.

5. 5

   Termina la salsa: En el mismo sartén donde cocinaste el salmón, agrega la cucharada restante de aceite si es necesario. Vierte la salsa de chile árbol licuada y cocina a fuego medio-bajo durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese ligeramente y los sabores se integren. Agrega el jugo de limón y ajusta la sal si es necesario.

6. 6

   Sirve: Coloca los filetes de salmón en platos individuales y baña generosamente con la salsa de chile árbol keto. Decora con cilantro fresco picado y sirve inmediatamente. Puedes acompañar con coliflor rallada salteada.