Salmón en Salsa de Ciruela y Chipotle Keto

🛒Ingredientespara 2 porciones

• 1
  filete de salmón con piel— 360g2 porciones de 180g cada una
• 2
  ciruelas rojas frescas— 2 piezassin semilla y picadas, aportan el dulzor natural controlado
• 3
  chile chipotle en adobo— 1 piezapicado finamente para el toque ahumado mexicano
• 4
  eritritol— 1.5 cucharadaso endulzante keto al gusto para equilibrar la acidez
• 5
  mantequilla sin sal— 30gpara dorar el salmón y dar brillo a la salsa
• 6
  aceite de oliva extra virgen— 1 cucharadapara sellar
• 7
  caldo de pollo casero— 1/4 de tazabajo en sodio
• 8
  vinagre de sidra de manzana— 1 cucharaditapara realzar los sabores
• 9
  sal de mar y pimienta negra— al gustorecién molidas

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Sazona los filetes de salmón por ambos lados con sal de mar y pimienta negra recién molida al gusto.

2. 2

   Para la salsa, calienta la mitad de la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Agrega las ciruelas picadas y cocina por 5 minutos hasta que comiencen a ablandarse y soltar sus jugos.

3. 3

   Incorpora el chile chipotle picado, el eritritol, el vinagre de sidra de manzana y el caldo de pollo a la cacerola. Reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 8 minutos hasta que la salsa espese ligeramente. Licúa la salsa si prefieres una textura tersa, o déjala con trozos para una textura rústica.

4. 4

   Mientras la salsa se reduce, calienta el aceite de oliva y el resto de la mantequilla en un sartén antiadherente a fuego medio-alto.

5. 5

   Coloca el salmón con la piel hacia abajo en el sartén caliente. Sella durante 4 minutos sin moverlo para lograr una piel crujiente. Voltea con cuidado y cocina por 3 minutos más del otro lado, o hasta obtener el término deseado.

6. 6

   Sirve los filetes de salmón calientes en platos individuales y baña generosamente con la salsa de ciruela y chipotle caliente.