Salmón en Salsa de Habanero Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Filetes de salmón— 600gsin piel
• 2
  Chiles habanero— 2-3 piezassin semillas y venas para menor picor, o con ellas para más
• 3
  Tomatillos verdes— 5 piezas medianassin cáscara, lavados
• 4
  Dientes de ajo— 2 piezas
• 5
  Cebolla blanca— 1/4 unidaden trozos grandes
• 6
  Cilantro fresco— 1/2 tazapicado
• 7
  Jugo de limón fresco— 2 cucharadas
• 8
  Aceite de aguacate— 2 cucharadaso aceite de oliva virgen extra
• 9
  Caldo de pollo sin azúcar— 1/2 taza
• 10
  Crema para batir (heavy cream)— 1/2 taza
• 11
  Sal marina— al gusto
• 12
  Pimienta negra recién molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Sazona los filetes de salmón con sal y pimienta negra al gusto. En un sartén grande a fuego medio-alto, calienta una cucharada de aceite de aguacate y sella el salmón por ambos lados, aproximadamente 4 minutos por lado, hasta que esté dorado y casi cocido. Retira del sartén y reserva.

2. 2

   En una tabla para hornear o sartén para asar, coloca los tomatillos, los chiles habanero, los dientes de ajo y la cebolla. Asa o tatema estos ingredientes a fuego directo o en el horno a 200°C (400°F) durante 10-12 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén suaves y ligeramente carbonizados.

3. 3

   Transfiere los ingredientes tatemados a una licuadora. Agrega el cilantro fresco, el jugo de limón y el caldo de pollo. Licúa hasta obtener una salsa homogénea y ligeramente espesa.

4. 4

   En el mismo sartén donde se cocinó el salmón (si es apto y tiene restos de sabor, o en uno limpio), calienta la cucharada restante de aceite de aguacate a fuego medio. Vierte la salsa licuada y cocina, revolviendo ocasionalmente, durante 5-7 minutos hasta que espese ligeramente y los sabores se integren.

5. 5

   Reduce el fuego a bajo, incorpora la crema para batir a la salsa y mezcla bien. Deja que hierva a fuego lento por 2 minutos más. Prueba y ajusta la sal y la pimienta si es necesario.

6. 6

   Regresa los filetes de salmón al sartén con la salsa, bañándolos suavemente con la salsa. Cocina por 2-3 minutos adicionales, o hasta que el salmón esté completamente cocido y caliente. Sirve inmediatamente.