Salmón en Salsa de Habanero Keto con Puré Cremoso de Coliflor

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Filetes de salmón— 4 piezas (aprox. 180g cada uno)sin piel
• 2
  Pimientos habaneros— 2-3 piezasal gusto, sin tallo ni semillas si se desea menos picante
• 3
  Dientes de ajo— 4 piezaspelados
• 4
  Cebolla blanca— 1/4 piezaen trozos grandes
• 5
  Jugo de limón fresco— 3 cucharadas
• 6
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado
• 7
  Aceite de aguacate o de oliva— 2 cucharadasdivididas
• 8
  Caldo de pollo o vegetales— 1/2 tazabajo en sodio
• 9
  Sal marina— al gusto
• 10
  Pimienta negra molida— al gusto
• 11
  Coliflor— 1 cabeza grandecortada en floretes
• 12
  Mantequilla sin sal— 2 cucharadas
• 13
  Crema para batir (heavy cream)— 2 cucharadas
• 14
  Ajo en polvo— 1/2 cucharadita

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200°C (400°F). En una charola para hornear, coloca los pimientos habaneros, 3 dientes de ajo y la cebolla. Rocía con 1 cucharada de aceite de aguacate y hornea por 15 minutos, o hasta que estén ligeramente dorados y suaves. Deja enfriar ligeramente.

2. 2

   Mientras tanto, sazona los filetes de salmón con sal y pimienta. En una sartén grande a fuego medio-alto, agrega la cucharada restante de aceite de aguacate. Sella el salmón por el lado de la piel (si la tuviera) durante 4 minutos, luego voltea y cocina otros 3-4 minutos hasta alcanzar el punto deseado de cocción. Retira de la sartén y reserva.

3. 3

   Para la salsa: En una licuadora, combina los habaneros, ajo y cebolla asados, el diente de ajo fresco restante, el jugo de limón, el cilantro y el caldo de pollo. Licúa hasta obtener una salsa homogénea. Prueba y ajusta la sal si es necesario.

4. 4

   Para el puré de coliflor: Mientras se cocina el salmón, cocina los floretes de coliflor al vapor o hierve en agua con sal hasta que estén muy tiernos, aproximadamente 10-12 minutos. Escurre completamente el agua.

5. 5

   Transfiere la coliflor cocida a un procesador de alimentos o licuadora. Agrega la mantequilla, la crema para batir, el ajo en polvo, sal y pimienta. Procesa o licúa hasta obtener un puré suave y cremoso. Si es necesario, agrega un poco más de crema para batir para la consistencia deseada.

6. 6

   Sirve el salmón caliente, bañado generosamente con la salsa de habanero, acompañado de una porción de puré cremoso de coliflor. Decora con cilantro fresco picado si lo deseas.