Salmón en Salsa Verde Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Filetes de salmón— 600g4 filetes de 150g cada uno, con o sin piel
• 2
  Tomatillos verdes— 500gpelados y lavados
• 3
  Chile serrano— 2-3 piezasajustar al gusto, sin tallo
• 4
  Cebolla blanca— 1/4 unidadmediana, troceada
• 5
  Ajo— 2 dientespelados
• 6
  Cilantro fresco— 1/2 tazapicado
• 7
  Caldo de pollo— 1/2 tazasin azúcar ni aditivos
• 8
  Aceite de aguacate— 3 cucharadaso aceite de oliva virgen extra
• 9
  Sal marina— al gusto
• 10
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 11
  Aguacate maduro— 1 unidadgrande, en rebanadas para servir
• 12
  Crema ácida mexicana— 1/4 tazapara servir

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalentar el horno a 200°C (400°F). En una bandeja para hornear, colocar los tomatillos, chiles serranos, cebolla troceada y dientes de ajo. Rociar con 1 cucharada de aceite de aguacate, sal y pimienta. Asar por 15-20 minutos, o hasta que los tomatillos estén suaves y ligeramente dorados.

2. 2

   Mientras se asan los vegetales, sazonar los filetes de salmón generosamente con sal y pimienta negra por ambos lados.

3. 3

   Una vez asados, transferir los tomatillos, chiles, cebolla y ajo a una licuadora. Añadir el cilantro fresco y el caldo de pollo. Licuar hasta obtener una salsa verde suave y homogénea. Probar y ajustar la sazón si es necesario.

4. 4

   Calentar las 2 cucharadas restantes de aceite de aguacate en una sartén grande a fuego medio-alto. Colocar los filetes de salmón con la piel hacia abajo (si la tienen) y cocinar durante 4-5 minutos hasta que la piel esté crujiente y dorada. Voltear con cuidado y cocinar otros 2-3 minutos.

5. 5

   Reducir el fuego a medio-bajo y verter la salsa verde sobre el salmón en la sartén. Dejar que la salsa hierva suavemente y cocine por 5-7 minutos más, asegurándose de que el salmón esté cocido a su punto y la salsa se haya integrado bien con los jugos del pescado.

6. 6

   Servir inmediatamente el Salmón en Salsa Verde Keto. Decorar cada porción con rebanadas de aguacate fresco y una cucharada de crema ácida mexicana.