Salmón estilo Nayarit Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Filetes de salmón, sin piel— 4 piezas (aprox. 180g cada uno)
• 2
  Chiles guajillo secos— 2 piezassin semillas ni venas
• 3
  Chile ancho seco— 1 piezasin semillas ni venas
• 4
  Tomate Roma— 1 piezamaduro, cortado en cuartos
• 5
  Cebolla blanca— 1/4 piezaen trozos grandes
• 6
  Dientes de ajo— 2 piezas
• 7
  Jugo de limón fresco— 1/4 taza
• 8
  Aceite de aguacate (o de oliva)— 3 cucharadaspara la salsa y para cocinar
• 9
  Comino molido— 1/2 cucharadita
• 10
  Orégano seco— 1/2 cucharadita
• 11
  Sal de mar— al gusto
• 12
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 13
  Caldo de pescado sin azúcar (o agua)— 1/4 taza
• 14
  Aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas, para servir
• 15
  Cilantro fresco— 2 cucharadaspicado, para decorar
• 16
  Gajos de limón— 4 piezaspara servir

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Retira las semillas y venas de los chiles guajillo y ancho. Caliéntalos ligeramente en un sartén seco a fuego medio por 1-2 minutos por lado hasta que desprendan aroma (cuidado de no quemarlos). Remójalos en agua caliente por 15 minutos hasta que estén suaves.

2. 2

   Mientras los chiles se hidratan, precalienta el horno a 200°C (400°F). En una licuadora, combina los chiles hidratados (escurridos), el tomate, la cebolla, los dientes de ajo, el jugo de limón, 2 cucharadas de aceite de aguacate, el comino, el orégano, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 cucharadita de pimienta y el caldo de pescado. Licúa hasta obtener una salsa homogénea y fina.

3. 3

   Sazona los filetes de salmón con sal y pimienta al gusto. En un sartén grande apto para horno (preferiblemente de hierro fundido) o en una charola para hornear, vierte una cucharada de aceite de aguacate y caliéntalo a fuego medio-alto.

4. 4

   Coloca los filetes de salmón en el sartén caliente y séllalos por 3-4 minutos por un lado hasta que estén dorados. Voltea el salmón, cubre cada filete generosamente con la salsa estilo Nayarit.

5. 5

   Transfiere el sartén al horno precalentado y hornea por 12-15 minutos, o hasta que el salmón esté cocido a tu gusto y la salsa burbujee ligeramente. El tiempo puede variar según el grosor del salmón.

6. 6

   Sirve inmediatamente. Decora cada porción con rebanadas de aguacate fresco, cilantro picado y un gajo de limón para exprimir al gusto.