Salmón estilo Veracruz Keto
Una versión cetogénica vibrante y auténtica del clásico Salmón a la Veracruzana. Filetes de salmón jugosos, cocinados a la perfección y bañados en una rica salsa de tomate fresco, aceitunas, alcaparras y un toque picante. Un festín de sabores mexicanos, bajo en carbohidratos y lleno de grasas saludables.
Preparación
15 min
Cocción
25 min
Porciones
4
Carbs netos
5g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1Filetes de salmón con piel— 4 piezasaproximadamente 150-180g cada uno
- 2Aceite de oliva extra virgen— 3 cucharadas
- 3Tomates roma maduros— 400gpicados en cubos pequeños
- 4Cebolla blanca— 1/2 unidadpicada finamente
- 5Dientes de ajo— 3 unidadesfinamente picados
- 6Aceitunas verdes sin hueso— 1/2 tazarebanadas
- 7Alcaparras— 2 cucharadasescurridas
- 8Chile jalapeño— 1 unidadsin semillas y picado finamente (o serrano para más picante)
- 9Hojas de laurel— 2 unidades
- 10Orégano seco— 1 cucharadita
- 11Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para decorar
- 12Sal de mar— al gusto
- 13Pimienta negra recién molida— al gusto
- 14Jugo de limón— 1 cucharada
👨🍳Preparación
- 1
Sazona los filetes de salmón generosamente con sal y pimienta negra por ambos lados. Reserva en el refrigerador.
- 2
Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, coloca los filetes de salmón con la piel hacia abajo y séllalos por 4-5 minutos hasta que la piel esté crujiente y dorada. Voltea y cocina por 2-3 minutos más. Retira el salmón de la sartén y resérvalo en un plato.
- 3
En la misma sartén (sin limpiar), agrega las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Reduce el fuego a medio y sofríe la cebolla picada hasta que esté translúcida, unos 3-4 minutos. Añade el ajo y el chile jalapeño picado, cocina por 1 minuto más hasta que estén fragantes.
- 4
Incorpora los tomates picados, las aceitunas rebanadas, las alcaparras, las hojas de laurel y el orégano seco. Mezcla bien y cocina a fuego medio-bajo durante 10-12 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente y los sabores se integren. Rectifica la sazón con sal y pimienta.
- 5
Regresa los filetes de salmón a la sartén, bañándolos con la salsa. Cocina a fuego bajo por 3-5 minutos más, o hasta que el salmón esté cocido a tu gusto (suave y rosado por dentro). Rocía con el jugo de limón.
- 6
Sirve inmediatamente, decorando cada porción con cilantro fresco picado. Acompaña con coliflor rallada salteada para una comida completa keto.
¿Por qué el azúcar te cansa?
Cuando consumes azúcar o harinas, tu glucosa en sangre sube rápido → el páncreas lanza insulina → la glucosa cae en picado → sientes un agotamiento brutal. Es una montaña rusa que tu cuerpo repite hasta desarrollar resistencia a la insulina.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.