Salpicón de Res Keto Estilo Casero

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Falda de res o suadero— 600gpara deshebrar
• 2
  Cebolla morada— 1/4 pieza medianafinamente rebanada
• 3
  Jitomate saladet— 1/2 pieza medianasin semillas y picado finamente
• 4
  Cilantro fresco— 1/2 tazapicado
• 5
  Aguacate— 1 pieza medianaen cubos
• 6
  Rábanos— 3-4 piezasfinamente rebanados
• 7
  Jugo de limón fresco— 4 cucharadas
• 8
  Aceite de oliva extra virgen— 3 cucharadas
• 9
  Sal marina— al gusto
• 10
  Pimienta negra molida— al gusto
• 11
  Hojas de lechuga orejona— 4 piezas grandespara servir (opcional)
• 12
  Chicharrón de cerdo (sin carbohidratos)— 50gpara acompañar (opcional)

👨‍🍳Preparación

1. 1

   En una olla grande, cocina la falda de res con suficiente agua, un trozo de cebolla blanca, un diente de ajo y una pizca de sal. Cocina a fuego medio-bajo hasta que la carne esté muy suave y se pueda deshebrar fácilmente (aproximadamente 60-90 minutos en olla tradicional o 40-50 minutos en olla a presión).

2. 2

   Una vez cocida, retira la carne del caldo y déjala enfriar ligeramente. Deshébrala finamente con las manos o usando dos tenedores. Reserva en un tazón grande.

3. 3

   Mientras la carne se enfría, prepara los vegetales: rebana la cebolla morada, pica finamente el jitomate y el cilantro, y rebana los rábanos. Agrega todos estos vegetales a la carne deshebrada en el tazón.

4. 4

   En un recipiente pequeño, prepara la vinagreta: bate enérgicamente el jugo de limón fresco con el aceite de oliva extra virgen, sal y pimienta negra molida hasta que los ingredientes se integren ligeramente.

5. 5

   Vierte el aderezo sobre la mezcla de carne y vegetales. Mezcla bien para que todos los ingredientes se impregnen uniformemente del sabor.

6. 6

   Justo antes de servir, incorpora suavemente los cubos de aguacate. Prueba y ajusta la sal y pimienta si es necesario para realzar los sabores.

7. 7

   Sirve el salpicón frío directamente o sobre hojas de lechuga orejona para usar como tacos. Puedes acompañar con chicharrón de cerdo para un toque extra de grasa y una textura crujiente.