Salsa Keto Creamy de Aguacate y Chile Serrano

🛒Ingredientespara 6 porciones

• 1
  aguacate maduro— 2 piezasgrandes y suaves al tacto
• 2
  chile serrano— 3 piezasajustar al gusto de picante
• 3
  tomatillo verde— 2 piezassin cáscara y lavados
• 4
  ajo— 1 dientecon cáscara para tatemar
• 5
  cilantro fresco— 1/2 tazadesinfectado y con tallos tiernos
• 6
  aceite de oliva virgen extra— 3 cucharadaspara emulsión y grasas keto
• 7
  jugo de limón— 2 cucharadasfresco
• 8
  sal de mar— 1 cucharaditao al gusto
• 9
  agua filtrada— 1/4 de tazapara ajustar consistencia

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Calienta un comal o sartén de hierro fundido a fuego medio-alto.

2. 2

   Coloca los chiles serranos, los tomatillos y el diente de ajo con cáscara en el comal seco; tatema durante 8 a 10 minutos, girando constantemente hasta que la piel esté ampollada y con manchas negras.

3. 3

   Retira el ajo del comal, deja enfriar un minuto y retírale la cáscara tatemada.

4. 4

   Corta los aguacates por la mitad, retira el hueso y extrae la pulpa con una cuchara directamente al vaso de la licuadora o procesador de alimentos.

5. 5

   Agrega a la licuadora los chiles y tomatillos tatemados, el ajo pelado, el cilantro fresco, el jugo de limón, la sal de mar y el agua.

6. 6

   Licúa a velocidad media durante 1 minuto, luego vierte el aceite de oliva en forma de hilo mientras continúas licuando por 30 segundos más hasta obtener una textura tersa, cremosa y emulsionada.

7. 7

   Prueba la salsa, ajusta de sal o limón si es necesario y sirve inmediatamente para disfrutar su frescura.