Salsa Keto de Chile Jalapeño Tostado y Cremoso

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  chiles jalapeños— 8 unidadessin tallo
• 2
  tomatillos medianos— 3 unidadessin cáscara, lavados
• 3
  cebolla blanca— 1/4 de unidaden trozos grandes
• 4
  dientes de ajo— 2 unidadessin piel
• 5
  aguacate maduro— 1 unidadpelado y sin hueso
• 6
  cilantro fresco— 1/4 tazapicado gruesamente
• 7
  jugo de lima (limón mexicano)— 1 unidad
• 8
  aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
• 9
  sal marina— 1/2 cucharaditao al gusto
• 10
  pimienta negra molida— 1/4 cucharaditao al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200°C (400°F) o enciende el asador. En una charola para hornear, coloca los chiles jalapeños, los tomatillos, los trozos de cebolla y los dientes de ajo. Rocía ligeramente con 1 cucharada de aceite de oliva.

2. 2

   Asa en el horno o bajo el asador durante 15-20 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que las verduras estén suaves, ligeramente carbonizadas y con ampollas. Retira del horno y deja enfriar por 5 minutos.

3. 3

   Transfiere las verduras asadas (sin el tallo de los chiles) a una licuadora o procesador de alimentos. Agrega el aguacate, el cilantro fresco, el jugo de lima, la cucharada restante de aceite de oliva, la sal marina y la pimienta negra.

4. 4

   Procesa a velocidad media hasta obtener una salsa cremosa y homogénea. Si deseas una textura más rústica, puedes dejar algunos trozos pequeños, pulsando la licuadora.

5. 5

   Prueba la salsa y ajusta la sal, pimienta o jugo de lima según tu preferencia. Si la deseas más líquida, puedes añadir 1-2 cucharadas de agua filtrada (opcional) hasta alcanzar la consistencia deseada.

6. 6

   Sirve inmediatamente como acompañamiento para carnes asadas, huevos revueltos, o como dip para vegetales crudos. Esta salsa se conserva refrigerada en un recipiente hermético hasta por 3-4 días.