Salsa Keto de Chile Morita Ahumada

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Chile Morita seco— 8 piezassin tallo
• 2
  Tomate Roma— 4 piezasmedianos, partidos por la mitad
• 3
  Dientes de ajo— 3 piezascon cáscara
• 4
  Cebolla blanca— 1/4 de piezagrande, cortada en cuartos
• 5
  Aceite de aguacate— 2 cucharadas soperas
• 6
  Cilantro fresco— 1/4 tazafinamente picado
• 7
  Agua o caldo de pollo sin azúcar— 1/2 tazao más si es necesario
• 8
  Sal de mar— 1 cucharaditao al gusto
• 9
  Vinagre de manzana— 1 cucharaditaopcional, para equilibrar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   **Tostar Chiles y Asar Vegetales**: En un comal o sartén seco a fuego medio, tuesta los chiles morita por 1-2 minutos, volteándolos constantemente para evitar que se quemen. Retira y reserva. En el mismo comal, asa los tomates, dientes de ajo (con cáscara) y la cebolla hasta que estén suaves y ligeramente tatemados, aproximadamente 10-12 minutos, volteándolos ocasionalmente.

2. 2

   **Hidratar Chiles y Pelar Ajo**: Coloca los chiles morita tostados en un recipiente con agua caliente y déjalos hidratar por 10 minutos. Mientras, retira la cáscara de los dientes de ajo asados.

3. 3

   **Licuar los Ingredientes**: En una licuadora, combina los chiles morita hidratados (descartando el agua de remojo), los tomates asados, el ajo pelado, la cebolla asada, el cilantro fresco, 1/2 taza de agua o caldo, la sal de mar y el vinagre de manzana (si lo usas). Licúa hasta obtener una salsa homogénea; si es muy espesa, añade un poco más de agua o caldo hasta alcanzar la consistencia deseada.

4. 4

   **Cocer la Salsa**: Calienta 2 cucharadas de aceite de aguacate en una cacerola mediana a fuego medio. Vierte la salsa cuidadosamente y deja que hierva suavemente. Este paso ayuda a realzar los sabores y a espesar la salsa.

5. 5

   **Simmer y Ajustar Sazón**: Baja el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento por 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente y los sabores se integren. Prueba y ajusta la sal si es necesario. Sirve caliente o a temperatura ambiente.