Salsa Keto de Chile Simojovel Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Chile Simojovel seco— 8 piezasDisponibles en mercados especializados o en línea
• 2
  Tomates Roma— 3 piezasGrandes, maduros
• 3
  Cebolla blanca— 1/4De una cebolla mediana
• 4
  Dientes de ajo— 2 piezas
• 5
  Aceite de aguacate o de oliva extra virgen— 3 cucharadasDivididas
• 6
  Cilantro fresco— 1/4 tazaPicado
• 7
  Sal de mar— Al gusto
• 8
  Agua caliente— 1 tazaPara rehidratar y licuar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Rehidrata los chiles Simojovel: Retira los tallos y semillas de los chiles. Colócalos en un tazón y cúbrelos con 1 taza de agua caliente. Deja reposar por 15 minutos hasta que estén suaves. Reserva el agua de remojo.

2. 2

   Tatemar vegetales: En un comal o sartén seco a fuego medio-alto, coloca los tomates, la cebolla y los dientes de ajo. Asa hasta que la piel de los tomates esté ligeramente carbonizada y los vegetales estén suaves (aproximadamente 10-12 minutos, volteando ocasionalmente).

3. 3

   Licuar la salsa: Transfiere los chiles rehidratados (sin el agua de remojo si no quieres extra picor, o usa parte de ella para sabor), los tomates, la cebolla, el ajo asado, 1 cucharada de aceite de aguacate/oliva y el cilantro a una licuadora. Agrega 1/4 de taza del agua de remojo de los chiles (o agua limpia) y sal al gusto. Licúa hasta obtener la consistencia deseada (puede ser tersa o ligeramente martajada).

4. 4

   Sazona y hierve: Calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de aguacate/oliva en una olla mediana a fuego medio. Vierte la salsa licuada con cuidado. Deja que hierva suavemente, revolviendo ocasionalmente, durante 10 minutos para que los sabores se integren y la salsa espese ligeramente. Ajusta la sal si es necesario.

5. 5

   Sirve: Retira del fuego y sirve caliente o a temperatura ambiente. Esta salsa es ideal para acompañar carnes asadas, huevos revueltos, o como dip para vegetales crudos bajos en carbohidratos.