Salsa Keto de Molcajete Tatemado con Aguacate

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Tomatillos verdes— 500gaproximadamente 10-12 piezas medianas
• 2
  Chiles serranos— 3-4 piezasajustar al gusto de picante; también se pueden usar jalapeños
• 3
  Cebolla blanca— 1/4mediana, en un trozo grande para tatemar
• 4
  Dientes de ajo— 3 piezassin pelar
• 5
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado finamente
• 6
  Aguacate maduro— 1 piezamediano, picado en cubos pequeños
• 7
  Sal de mar— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta un comal o sartén de fondo grueso a fuego medio-alto. Coloca los tomatillos, chiles serranos, el trozo de cebolla blanca y los dientes de ajo sin pelar.

2. 2

   Tatema los ingredientes, volteándolos ocasionalmente, hasta que la piel esté ligeramente quemada y los vegetales estén suaves. Los tomatillos y ajos tardarán 10-12 minutos, los chiles 5-7 minutos y la cebolla 15-20 minutos.

3. 3

   Retira los ingredientes del comal. Pela los ajos tatemados. En un molcajete (o procesador de alimentos), agrega los chiles serranos tatemados y un pellizco de sal. Muele hasta obtener una pasta rústica.

4. 4

   Incorpora los ajos tatemados y el trozo de cebolla tatemada al molcajete. Continúa moliendo hasta que estén bien integrados con los chiles y la pasta tenga una consistencia homogénea, pero aún rústica.

5. 5

   Agrega los tomatillos tatemados al molcajete (uno a uno si es necesario) y muele hasta alcanzar la consistencia deseada para tu salsa. Puedes dejarla más chunky si lo prefieres.

6. 6

   Finalmente, mezcla el cilantro fresco picado y el aguacate en cubos. Sazona con sal de mar adicional al gusto y sirve inmediatamente para disfrutar de todos sus sabores frescos y ahumados.