Salsa Keto Roja de Molcajete con Tomatillo

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Jitomates Roma— 4 piezas medianasmaduros
• 2
  Tomatillos verdes— 4 piezas medianassin cáscara
• 3
  Chiles serranos— 2-3 piezasajusta al gusto de picante
• 4
  Cebolla blanca— 1/4 de pieza mediana
• 5
  Dientes de ajo— 2 piezasgrandes
• 6
  Cilantro fresco— 1/4 de tazafinamente picado
• 7
  Aceite de aguacate o de oliva— 1 cucharada
• 8
  Sal marina— al gusto
• 9
  Pimienta negra molida— al gusto

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200°C (400°F) o calienta un comal a fuego medio-alto. Unta ligeramente los jitomates, tomatillos, chiles, trozo de cebolla y dientes de ajo con aceite de aguacate.

2. 2

   Asa todos los vegetales en el horno o comal durante 15-20 minutos, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén suaves, ligeramente tatemados y con manchas oscuras. Retira del fuego y deja enfriar un poco.

3. 3

   En un molcajete, agrega los chiles serranos asados (puedes quitarles las semillas si quieres menos picante) y los dientes de ajo pelados. Muele hasta obtener una pasta rústica.

4. 4

   Incorpora el trozo de cebolla asada al molcajete y continúa moliendo hasta integrarla con la mezcla de chile y ajo. Agrega los tomatillos asados y tritura hasta obtener una textura gruesa.

5. 5

   Finalmente, añade los jitomates asados al molcajete, machacando hasta conseguir la consistencia deseada. Asegúrate de que queden trozos para una salsa rústica y auténtica.

6. 6

   Transfiere la salsa a un tazón, agrega el cilantro fresco picado y sazona con sal marina y pimienta negra al gusto. Mezcla bien y sirve inmediatamente o refrigera.