Salsa Keto Tatemada de Jitomate

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  jitomates Roma— 4-5 medianosmaduros
• 2
  chiles serranos— 2-3 piezasajusta al gusto de picor
• 3
  dientes de ajo— 3 piezassin pelar
• 4
  cebolla blanca— 1/4 de piezaun trozo pequeño
• 5
  cilantro fresco— 1/4 tazapicado gruesamente
• 6
  sal de mar— al gusto
• 7
  aceite de aguacate— 1 cucharadaopcional, para sofreír

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta un comal o sartén de hierro fundido a fuego medio-alto. Coloca los jitomates, chiles serranos, dientes de ajo y el trozo de cebolla directamente sobre la superficie caliente.

2. 2

   Tatema las verduras, girándolas ocasionalmente con unas pinzas, hasta que la piel esté ligeramente quemada y ampollada, y las verduras estén suaves. Esto tomará aproximadamente 15-20 minutos para los jitomates y chiles, y 10-12 minutos para el ajo y la cebolla.

3. 3

   Retira las verduras del comal y déjalas enfriar ligeramente. Pela los dientes de ajo (ya tatemados) y, si lo deseas, retira algunas pieles de los jitomates y chiles para una textura más suave, aunque tradicionalmente se dejan algunas para el sabor ahumado.

4. 4

   Transfiere los jitomates, chiles, ajo y cebolla tatemados a una licuadora o molcajete. Agrega el cilantro fresco y la sal de mar al gusto. Pulsa o machaca hasta obtener la consistencia deseada: rústica con trozos o más tersa.

5. 5

   Para intensificar el sabor (opcional): Calienta el aceite de aguacate en una cacerola pequeña a fuego medio. Vierte la salsa tatemada y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los sabores se integren y la salsa espese ligeramente. Prueba y ajusta la sal si es necesario.

6. 6

   Sirve caliente o a temperatura ambiente como acompañamiento para tus platillos keto favoritos.