Sierra a la Talla Keto con Arroz de Coliflor

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Filetes de sierra (sin piel ni espinas)— 600g4 piezas de unos 150g cada una
• 2
  Mayonesa keto— 1/2 tazasin azúcares añadidos
• 3
  Mostaza Dijon— 2 cucharadassin azúcares
• 4
  Chiles guajillo secos— 3 piezasdesvenados y sin semillas
• 5
  Ajo— 3 dientesfinamente picados
• 6
  Cebolla blanca— 1/4 unidadpara la salsa, picada
• 7
  Jugo de limón fresco— 3 cucharadas
• 8
  Aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
• 9
  Orégano seco mexicano— 1 cucharadita
• 10
  Sal de mar— Al gusto
• 11
  Pimienta negra recién molida— Al gusto
• 12
  Coliflor grande— 1 cabezapara el arroz de coliflor
• 13
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para servir
• 14
  Aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas, para acompañar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Precalienta el horno a 200°C (400°F). Rehidrata los chiles guajillo en agua caliente por 10 minutos hasta que estén suaves. Escurre y reserva.

2. 2

   Para la salsa a la talla: En una licuadora, combina los chiles guajillo rehidratados, la mayonesa, la mostaza, 2 dientes de ajo, la 1/4 de cebolla picada, 1 cucharada de jugo de limón, el orégano, sal y pimienta. Procesa hasta obtener una salsa homogénea y vibrante.

3. 3

   Coloca los filetes de sierra en una charola para hornear previamente engrasada con un poco de aceite de oliva. Unta generosamente cada filete con la salsa a la talla, cubriéndolos por completo. Hornea por 15-20 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Si tienes función de "broil" o grill, puedes terminar los últimos 3 minutos con el grill para dorar ligeramente la superficie.

4. 4

   Mientras el pescado se hornea, prepara el arroz de coliflor: Lava y pica la coliflor en floretes. Procesa en un procesador de alimentos hasta obtener una textura similar a la del arroz. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en un sartén grande a fuego medio. Agrega el diente de ajo restante picado y saltea por 30 segundos. Añade la coliflor procesada, sazona con sal y pimienta, y saltea por 5-7 minutos hasta que esté tierna pero aún ligeramente al dente. Agrega la 2 cucharada de jugo de limón restante y mezcla.

5. 5

   Sirve inmediatamente los filetes de sierra a la talla keto acompañados del arroz de coliflor salteado. Decora con rebanadas de aguacate, cilantro fresco picado y unas gotas de limón.