Sierra en Chipotle Keto
Exquisitos filetes de sierra frescos bañados en una rica y cremosa salsa de chipotle, con el toque ahumado y picante que define la cocina mexicana. Este platillo cetogénico es una explosión de sabor con alto contenido de grasas saludables y muy bajos carbohidratos, perfecto para una comida satisfactoria y auténtica.
Preparación
15 min
Cocción
25 min
Porciones
4
Carbs netos
3g por porción
🛒Ingredientespara 4 porciones
- 1filetes de sierra— 600gaproximadamente 4 filetes, sin piel ni espinas
- 2chiles chipotles en adobo— 3-4 piezasajustar al gusto, idealmente sin el adobo dulce si es posible o enjuagar ligeramente
- 3tomates Roma— 2 piezas medianasen cuartos
- 4cebolla blanca— 1/4 piezapicada gruesa
- 5dientes de ajo— 2 piezaspicados
- 6caldo de pescado o pollo— 120 mlbajo en sodio
- 7crema para batir (nata para montar)— 120 mlsin azúcar
- 8aceite de oliva extra virgen— 2 cucharadas
- 9cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para decorar
- 10sal— al gusto
- 11pimienta negra molida— al gusto
👨🍳Preparación
- 1
Sazona los filetes de sierra con sal y pimienta negra por ambos lados.
- 2
En una sartén grande a fuego medio-alto, calienta 1 cucharada de aceite de oliva. Sella los filetes de sierra por 3-4 minutos por cada lado hasta que estén dorados y casi cocidos. Retira los filetes y reserva.
- 3
En la misma sartén, agrega la cucharada restante de aceite de oliva. Sofríe la cebolla picada por 3 minutos hasta que esté translúcida, luego añade el ajo y cocina por 1 minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Incorpora los tomates en cuartos y los chiles chipotles. Cocina por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se ablanden ligeramente. Agrega el caldo de pescado (o pollo), lleva a ebullición y luego reduce el fuego, dejando que hierva a fuego lento por 5-7 minutos.
- 5
Transfiere la mezcla de vegetales a una licuadora y procesa hasta obtener una salsa suave y homogénea. Regresa la salsa a la sartén a fuego medio-bajo. Vierte la crema para batir y cocina por 3-5 minutos, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese ligeramente. Prueba y ajusta la sal y pimienta.
- 6
Introduce los filetes de sierra sellados en la salsa, cubriéndolos bien. Cocina a fuego lento por 2-3 minutos más para que los sabores se integren y el pescado termine de cocerse por completo.
- 7
Sirve inmediatamente, decorando con cilantro fresco picado. Acompaña con coliflor rallada salteada para una opción keto completa.
¿Keto y colesterol?
Contrario al mito, la dieta keto eleva el colesterol HDL (el bueno) y reduce los triglicéridos — dos de los marcadores más importantes de salud cardiovascular. Las grasas buenas no tapan arterias; el azúcar sí inflama.
— Fundador de RecetasKeto · Bajó 26 kg y dejó la insulina con keto
Los macros de esta receta son estimados por IA. Si tienes diabetes o controlas carbohidratos de cerca, verifica los valores con una app de nutrición.