Sierra en Salsa de Chile de Árbol Keto

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  filetes de pescado sierra— 600glimpios y sin espinas
• 2
  chiles de árbol secos— 8 piezassin cabo, desvenados si se desea menos picante
• 3
  jitomates maduros— 3 piezasmedianos
• 4
  dientes de ajo— 2 piezasenteros y con piel
• 5
  cebolla blanca— 1/4 de piezapicada
• 6
  aceite de oliva virgen extra— 4 cucharadasdivididas
• 7
  mantequilla sin sal— 2 cucharadas
• 8
  caldo de hueso de pescado o pollo— 1/2 tazasin carbohidratos añadidos
• 9
  sal de mar y pimienta negra— al gusto
• 10
  cilantro fresco— 1/4 de tazapicado para decorar
• 11
  aguacate maduro— 1 piezaen rebanadas para acompañar

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Sazona los filetes de sierra con sal de mar y pimienta negra recién molida por ambos lados; reserva a temperatura ambiente.

2. 2

   En un comal a fuego medio-alto, asa los jitomates, la cebolla y los ajos durante 8 minutos volteando constantemente hasta que la piel esté tatemada. Retira los ajos y pélalos.

3. 3

   En un sartén pequeño, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego bajo y dora ligeramente los chiles de árbol durante 30 a 45 segundos cuidando que no se quemen para evitar que amarguen.

4. 4

   Licúa los jitomates, la cebolla, los ajos pelados, los chiles dorados con su aceite y el caldo de hueso hasta obtener una salsa tersa y homogénea. Sazona con sal al gusto.

5. 5

   Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharadas de mantequilla en un sartén amplio a fuego medio-alto. Sella los filetes de sierra durante 3 minutos por lado hasta que estén dorados.

6. 6

   Vierte la salsa de chile de árbol sobre el pescado en el sartén, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 4 a 5 minutos para que el pescado absorba los sabores y la salsa espese.

7. 7

   Sirve de inmediato cada filete bañado con abundante salsa picante, decora con cilantro fresco picado y acompaña con rebanadas de aguacate.