Sierra en Salsa Roja Keto Estilo Veracruz

🛒Ingredientespara 4 porciones

• 1
  Filetes de sierra frescos— 600gsin piel ni espinas
• 2
  Tomates Roma maduros— 4 unidades grandeso 6 medianos
• 3
  Chiles de árbol secos— 4-6 unidadesajusta al gusto picante
• 4
  Cebolla blanca— 1/2 unidadmediana
• 5
  Dientes de ajo— 3 piezasgrandes
• 6
  Aceite de oliva extra virgen— 4 cucharadas
• 7
  Caldo de pollo— 1/2 tazasin azúcar añadido
• 8
  Cilantro fresco— 1/4 tazapicado, para decorar
• 9
  Sal marina— al gusto
• 10
  Pimienta negra recién molida— al gusto
• 11
  Jugo de limón fresco— 2 cucharadaspara servir

👨‍🍳Preparación

1. 1

   Seca los filetes de sierra con toallas de papel. Sazona ambos lados generosamente con sal marina y pimienta negra.

2. 2

   En un comal o sartén a fuego medio-alto, asa los tomates, los chiles de árbol (sin tallo), la media cebolla (en trozos grandes) y los dientes de ajo. Asa por 8-10 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que los vegetales estén suaves y ligeramente carbonizados. Retira del fuego.

3. 3

   En una licuadora, combina los vegetales asados, el caldo de pollo, un poco más de sal y pimienta. Licúa hasta obtener una salsa suave. Si es necesario, añade una pequeña cantidad de agua para alcanzar la consistencia deseada (debe ser espesa, no aguada).

4. 4

   Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande o cacerola a fuego medio. Vierte la salsa licuada y deja que hierva a fuego lento durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que espese y los sabores se concentren.

5. 5

   Mientras la salsa se cocina, en otra sartén, calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva a fuego medio-alto. Sella los filetes de sierra por 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados pero no completamente cocidos por dentro.

6. 6

   Transfiere cuidadosamente los filetes de sierra sellados a la sartén con la salsa roja. Baja el fuego a medio-bajo, tapa y cocina por 5-7 minutos más, o hasta que el pescado esté cocido por completo y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Evita cocinar en exceso para que no se seque.

7. 7

   Sirve inmediatamente, espolvorea con cilantro fresco picado y rocía con jugo de limón fresco al gusto. Puedes acompañar con coliflor "arroz" salteada o aguacate rebanado.